Sherry Rey Fernando de Castilla fino Antique Jerez D.O. 50 Cl

Lo Sherry Rey Fernando de Castilla Fino Antique Jerez D.O. è un capolavoro della tradizione vinicola andalusa, che si presenta con un colore giallo dorato brillante, indice della sua purezza e della cura con cui è stato invecchiato. Al naso, questo Fino esprime una notevole intensità aromatica, caratterizzata da profumi di nocciola, quercia, olive verdi e delicati tocchi salini che evocano la brezza marina della costa di Jerez. Al palato, il Fino Antique è fresco, delicato ed elegante, con un equilibrio perfetto tra le note di frutta secca e i leggeri sentori salini. La sua struttura è leggera ma complessa, rendendolo un vino versatile adatto sia come aperitivo sia in abbinamento a piatti tradizionali spagnoli come il formaggio Manchego e il jamón ibérico.

La Bodegas Rey Fernando de Castilla, fondata negli anni '60, è una delle gemme nascoste della Denominazione di Origine Jerez. Nel 1999, la cantina è stata acquistata e rinnovata, elevandosi a una delle bodegas più rinomate per la qualità dei suoi sherry. La serie Antique rappresenta l'eccellenza di questa cantina, con vini che vengono estratti da singole soleras e imbottigliati senza chiarifica o filtrazione, per preservare la massima purezza e il carattere distintivo del prodotto.

La regione di Jerez, situata nel cuore dell'Andalusia, è famosa per il suo clima unico e le tradizionali tecniche di vinificazione che risalgono a secoli fa. Il sistema di criaderas e soleras utilizzato per l'invecchiamento del Fino Antique è un metodo tradizionale che permette di mantenere una continuità e una complessità straordinarie nel vino, con un'età media di invecchiamento di 9 anni.

Una delle curiosità più affascinanti della Bodegas Rey Fernando de Castilla è la loro dedizione alla preservazione delle tecniche tradizionali. Ogni bottiglia di Fino Antique racconta una storia di passione e artigianalità, con vini che maturano sotto un "velo di flor", un particolare strato di lievito che protegge il vino dall'ossidazione e contribuisce al suo profilo aromatico unico. Questo processo, combinato con l'uso di botti di quercia americana, conferisce al Fino Antique il suo carattere distintivo e la sua straordinaria complessità.