Soave Casette Foscarin 2021 - Monte Tondo

Il Casette Foscarin Soave DOC Classico 2021 della cantina Monte Tondo è un vino bianco di grande eleganza e complessità, espressione di uno dei cru più prestigiosi della zona Classica di Soave. Nato dai migliori grappoli di Garganega e Trebbiano di Soave coltivati sulle pendici del Monte Foscarino, questo vino racchiude tutta la mineralità e il carattere del terroir vulcanico da cui proviene.

Esame organolettico

• Colore: Giallo paglierino brillante con delicati riflessi dorati, segno di un’ottima maturità e di un affinamento curato.
• Profumo: Bouquet raffinato e complesso, con note di frutta esotica matura, come mango e ananas, accompagnate da sfumature di frutta secca, vaniglia e una leggera speziatura derivata dal passaggio in legno. Una spiccata mineralità dona freschezza e profondità al profilo aromatico.
• Sapore: Al palato si presenta pieno, armonioso e avvolgente, con una freschezza bilanciata che accompagna una struttura cremosa e persistente. Il finale è lungo, con una piacevole sapidità minerale e accenni di mandorla.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve che danno vita al Casette Foscarin 2021 provengono dai vigneti situati sul Monte Foscarino, in località Casette, nella zona Classica del Soave. Questi terreni vulcanici, ricchi di basalto, offrono condizioni ideali per la coltivazione della Garganega (90%) e del Trebbiano di Soave (10%), le varietà autoctone che compongono questo vino.

La vendemmia, rigorosamente manuale, avviene a metà ottobre, selezionando i grappoli migliori ed esposti al sole. Dopo la raccolta, le uve vengono pigia-dirasapate e il mosto viene raffreddato a 10-12°C per 12 ore, favorendo la preservazione degli aromi primari.

Dopo la pressatura, il mosto viene chiarificato e fermentato in acciaio a temperatura controllata di circa 18°C. A fermentazione conclusa, il vino viene affinato per 6-8 mesi in barriques e tonneaux di terzo e quarto passaggio, rispettivamente di 225 e 500 litri, che conferiscono al vino note eleganti di vaniglia e spezie senza sovrastare la sua freschezza. Successivamente, il vino riposa in acciaio per altri 4-5 mesi, prima di essere imbottigliato e lasciato affinare per almeno 6 mesi, garantendo un prodotto equilibrato e pronto per il consumo.

Abbinamenti gastronomici

Il Casette Foscarin Soave Classico 2021 è il compagno ideale per primi piatti di pesce elaborati, come risotti ai frutti di mare o ravioli con ripieno di crostacei. Si sposa magnificamente con zuppe di pesce e formaggi morbidi leggermente stagionati. La sua mineralità lo rende adatto anche ad accompagnare piatti di verdure grigliate o carni bianche con salse delicate.

La cantina Monte Tondo e la zona di Soave

Monte Tondo è una cantina situata nel cuore della zona Classica di Soave, una delle aree più prestigiose per la produzione di vini bianchi in Italia. La famiglia Magnabosco, proprietaria della cantina, unisce tradizione e innovazione per valorizzare al massimo il potenziale del territorio, mantenendo uno stretto legame con la natura e il rispetto per l’ambiente.

La zona di Soave Classico è caratterizzata da terreni di origine vulcanica, che conferiscono ai vini un’impronta minerale unica. Il Monte Foscarino, in particolare, è riconosciuto per la sua capacità di produrre vini di grande longevità e intensità aromatica, rendendolo un luogo iconico per la produzione di Soave di alta qualità.

Conclusione

Il Casette Foscarin Soave DOC Classico 2021 è un vino bianco raffinato e strutturato, capace di sorprendere per la sua eleganza e complessità. Ideale per chi cerca un vino che sappia unire freschezza, mineralità e ricchezza aromatica, rappresenta una scelta perfetta per accompagnare momenti speciali e piatti elaborati. Un vero gioiello del Soave Classico che racconta il territorio con autenticità e stile.

VITIGNO
Garganega 90%, Trebbiao di Soave 10%
Longevità
5 - 8  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate