Sole Di Sesta 2020 - Cottanera

Il Sole di Sesta 2020 della cantina Cottanera è un vino rosso complesso e intrigante, un Syrah in purezza che incarna l'essenza del territorio vulcanico dell'Etna, in Sicilia. Questo vino offre un viaggio sensoriale attraverso il fascino mediterraneo, racchiudendo la forza del sole e la freschezza della terra.

Esame Organolettico

Alla vista, il Sole di Sesta 2020 si presenta di un intenso rosso rubino, arricchito da riflessi violacei che ne esaltano la vivacità. Al naso, si apre con un bouquet complesso e stratificato. Emergono note di frutta rossa matura, come prugne e ciliegie nere, accompagnate da sfumature mediterranee fresche e avvolgenti. A queste si uniscono delicate nuances speziate di cioccolato e pepe nero, tipiche del Syrah coltivato in questo terroir unico. Il profilo aromatico è armonico e intrigante, mantenendo un perfetto equilibrio tra freschezza e profondità.

Al palato, il Sole di Sesta sorprende per la sua pienezza e la sua struttura. È un vino caldo e solare, di grande equilibrio e corposità, con una trama tannica elegante e ben integrata. La polpa ricca di frutta si fonde con i tannini nobili, sostenuti da un'acidità vivace che conferisce al vino una grande freschezza. Il finale è lungo e persistente, caratterizzato da note di spezie e cacao che invitano a un secondo assaggio.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Il Sole di Sesta è ottenuto al 100% da Syrah, coltivato nella contrada Cottanera e nella contrada Feudo di Mezzo, su suoli di origine vulcanica che donano al vino una spiccata mineralità. Le viti, che hanno un’età di circa 22 anni, sono allevate a cordone speronato. Dopo la vendemmia, le uve vengono diraspate e sottoposte a una macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata di 26-28°C per un periodo di 20-25 giorni. Questa fase consente di estrarre al meglio il colore e i composti aromatici del Syrah, preservandone la freschezza e l'intensità.

La fermentazione si svolge in acciaio a temperatura controllata, con rimontaggi frequenti per garantire l’estrazione ottimale degli aromi. Successivamente, il vino viene affinato per un periodo di 12 mesi in barrique di rovere francese da 225 litri, dove completa la fermentazione malolattica. Questo affinamento contribuisce a sviluppare note di cioccolato e spezie, conferendo complessità e profondità al vino. Infine, il Sole di Sesta riposa in bottiglia per alcuni mesi prima della commercializzazione, raggiungendo un equilibrio perfetto tra struttura e freschezza.

La Cantina Cottanera e il Territorio dell'Etna

La cantina Cottanera, fondata nel 1999, rappresenta una delle realtà più importanti dell'area etnea. Situata a circa 750 metri di altitudine, nelle terre laviche di Castiglione di Sicilia, Cottanera abbraccia una filosofia produttiva che rispetta la tradizione e valorizza i vitigni autoctoni e internazionali come il Syrah. La famiglia Cambria, proprietaria della cantina, ha trasformato la viticoltura dell'Etna, puntando su qualità, innovazione e rispetto per il territorio.

Il territorio vulcanico dell'Etna, con i suoi suoli ricchi di minerali e le escursioni termiche significative tra il giorno e la notte, crea condizioni ideali per la coltivazione della vite. Questo terroir unico conferisce ai vini di Cottanera una spiccata mineralità e una freschezza ineguagliabile, caratteristiche che si ritrovano nel Sole di Sesta. La filosofia della cantina si basa sull'idea di esprimere al massimo il potenziale del territorio, producendo vini di carattere, eleganza e complessità.

Abbinamenti Gastronomici

Il Sole di Sesta 2020 è un vino versatile e di grande personalità, perfetto per accompagnare piatti ricchi e strutturati. Si abbina magnificamente con primi piatti a base di sughi di carne, carni alla griglia, cacciagione e formaggi stagionati. La sua intensità e complessità lo rendono ideale anche con piatti della cucina mediterranea, come melanzane alla parmigiana o agnello arrosto con erbe aromatiche. La sua struttura e il suo finale persistente esaltano i sapori dei cibi, creando un connubio armonioso e soddisfacente.

VITIGNO
Syrah 100%

Longevità
5 - 6 anni
Temperatura di servizio
18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Primi piatti con ragù di carne

Carni rosse
Arrosti
Formaggi stagionati
Piatti della cucina mediterranea