Solideo  Umbria Rosso IGT 2021 Tenuta di Salviano

Il Solideo Umbria Rosso IGT 2021 della cantina Tenuta di Salviano è un vino rosso di denominazione IGT Umbria. Prodotto dai vigneti più vecchi della tenuta, situati su terreni minerali ricchi di scheletro con esposizioni variabili da sud-ovest a sud-est, questo vino rappresenta l'eccellenza della tradizione vitivinicola umbra. Il limitato carico di uva per pianta e il raggiungimento di una perfetta maturazione consentono di elaborare un vino di grande prospettiva e complessità.

Esame Organolettico

Alla vista, il Solideo 2021 si presenta con un colore rosso rubino intenso e profondo, che denota la sua struttura e ricchezza. Al naso, il bouquet è ampio e complesso, con profumi che evolvono lasciando ossigenare il vino nel bicchiere. Inizialmente emergono note di mora e ciliegia nera, seguite da sentori terziari di spezie dolci, tabacco e caffè. Questi aromi si combinano armoniosamente, creando un profilo olfattivo affascinante e dinamico.

Al palato, il Solideo 2021 offre una struttura fresca e vellutata, con una buona acidità e tannini morbidi e ben arrotondati dalla maturazione in legno. Le sensazioni gustative riprendono le note fruttate e speziate percepite al naso, con un finale lungo e persistente. La morbidezza e l'eleganza di questo vino lo rendono ideale protagonista di tavole conviviali o come compagno di fine pasto.

Vinificazione e Affinamento

Il processo di vinificazione del Solideo 2021 è curato con grande attenzione per preservare le qualità intrinseche delle uve. La vendemmia avviene manualmente in cassetta, seguendo le diverse epoche di maturazione nel corso del mese di settembre. Le uve, diraspate e pigiate, fermentano in vasche d'acciaio a una temperatura controllata di 24-26°C. Durante il primo terzo della fermentazione alcolica, i rimontaggi sono frequenti e brevi, poi vengono sospesi, proseguendo con macerazioni di 7-10 giorni a circa 28-30°C. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura in barrique di rovere francese, sviluppando al meglio le sue caratteristiche organolettiche.

Zona di Produzione e Vitigno

Il Solideo 2021 è prodotto nei vigneti della Tenuta di Salviano, situati a un'altitudine compresa tra i 300 e i 400 metri sul livello del mare, con esposizioni sud-est e sud-ovest. Il terreno è di origine vulcanica, tufaceo e ricco di scheletro, ideale per la coltivazione di uve di alta qualità. I vitigni utilizzati sono Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah, con un'età media delle vigne di 25 anni. La densità di impianto è di 4000 ceppi per ettaro, con un sistema di allevamento a controspalliera e potatura a cordone speronato.

Storia della Cantina

La Tenuta di Salviano è situata nel cuore dell'Umbria, una regione con una lunga tradizione vitivinicola. La cantina, conosciuta per la produzione di vini di alta qualità, rispecchia il carattere unico del territorio umbro. La filosofia produttiva della Tenuta di Salviano combina tecniche tradizionali con innovazioni moderne, garantendo il massimo rispetto per l'ambiente e la qualità delle uve. La vendemmia manuale e la cura meticolosa nella vinificazione e affinamento sono alla base dei vini prodotti dalla tenuta, che sono apprezzati per la loro eleganza e complessità.

Abbinamenti e Servizio

Il Solideo 2021 è un vino versatile e di grande duttilità, perfetto per accompagnare carni rosse grigliate, selvaggina di pelo e pecorini stagionati piccanti. La temperatura di servizio consigliata è di 16-18°C, per esaltare al meglio le caratteristiche organolettiche del vino e garantire un'esperienza di degustazione ottimale.

VITIGNO
 Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo la vendemmia, le uve vengono diraspate e la fermentazione inizia in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente, il vino viene travasato e sottoposto a un periodo di affinamento in botti di rovere di Slavonia, che dura 12 mesi. In seguito, prosegue la maturazione in barriques di rovere francese per ulteriori 24 mesi. Infine, il vino continua a perfezionarsi in bottiglia per circa 4 mesi prima di essere pronto per la degustazione.
Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi