Spumante Brut - La Collina dei Ciliegi

Lo Spumante Brut della cantina La Collina dei Ciliegi è un vino frizzante prodotto con un blend di uve Garganega e Chardonnay, provenienti dai terreni argillosi e calcarei della regione veneta. Questo spumante, realizzato con il metodo Charmat, si distingue per la sua freschezza, vivacità e per l'eleganza delle sue bollicine, rendendolo perfetto per molteplici occasioni, dall'aperitivo agli abbinamenti con piatti più complessi. La vendemmia 2018 ha regalato un’annata particolarmente equilibrata, con un ottimo bilanciamento tra acidità e aromaticità, rendendo questo vino una scelta perfetta per gli amanti delle bollicine leggere e raffinate.

Esame organolettico

Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino scarico, limpido e brillante, caratterizzato da una bollicina fine e persistente. La sua spuma leggera conferisce un tocco di eleganza visiva, che anticipa un vino piacevole e vivace.

Al naso, il bouquet è dominato da note fresche e fragranti di fiori bianchi e agrumi, che si mescolano a sottili sfumature di mela verde e pesca bianca. Le note floreali e fruttate, espressione tipica del vitigno Garganega, sono arricchite dalla struttura apportata dallo Chardonnay, che dona maggiore complessità e profondità aromatica. Con il passare dei minuti, emergono leggere note minerali, derivanti dai terreni calcarei su cui vengono coltivate le uve, che aggiungono finezza e personalità al profilo aromatico.

Al palato, lo Spumante Brut colpisce per il suo attacco teso, fresco e vivace, caratterizzato da una piacevole acidità che dona al vino grande freschezza e bevibilità. La sua struttura è agile e scorrevole, con un finale piacevolissimo, lungo e persistente, che lascia il palato pulito e pronto per un altro sorso. La sapidità, perfettamente bilanciata, e la vivacità della bollicina lo rendono un vino divertente da bere, ideale per molteplici momenti di convivialità.

Processo di vinificazione e affinamento

Lo Spumante Brut della cantina La Collina dei Ciliegi è prodotto con il metodo Charmat, un processo che permette di preservare la freschezza e la fragranza delle uve. La vinificazione inizia con la pigia-diraspatura delle uve, seguita da una breve criomacerazione sulle bucce, che consente di estrarre i delicati aromi varietali e mantenere la freschezza del frutto. Successivamente, avviene una pressatura soffice, che permette di ottenere solo il mosto fiore, la parte più pregiata del succo.

La fermentazione alcolica si svolge a temperatura controllata tra i 14°C e i 18°C, per garantire una lenta e graduale estrazione degli aromi, mantenendo intatta la freschezza del vino. Dopo la fermentazione, avviene la presa di spuma a bassa temperatura in autoclave, il processo che caratterizza il metodo Charmat, conferendo al vino la sua fine effervescenza e preservandone i delicati profumi fruttati e floreali​.

La cantina La Collina dei Ciliegi: storia e filosofia produttiva

La Collina dei Ciliegi è una cantina situata nelle colline di Grezzana, nel cuore della regione veneta. La cantina è conosciuta per la sua capacità di coniugare tradizione e innovazione, producendo vini di alta qualità che riflettono il terroir unico della zona. I vigneti, situati su terreni argillosi e calcarei, beneficiano di un clima mite e di un’esposizione ideale, che favorisce la maturazione lenta e graduale delle uve, garantendo un equilibrio perfetto tra freschezza e complessità.

La filosofia produttiva della cantina si basa su un profondo rispetto per il territorio e per le varietà locali, ma con uno sguardo sempre rivolto all'innovazione. L'uso di tecniche agronomiche sostenibili e di vinificazione moderne permette alla cantina di produrre vini di grande qualità, che esprimono al meglio le caratteristiche delle uve autoctone e internazionali coltivate nella zona.

Il territorio della Valpolicella

La cantina La Collina dei Ciliegi si trova in Valpolicella, una delle zone vinicole più prestigiose del Veneto, famosa in tutto il mondo per la produzione di vini rossi di grande struttura, ma anche per i suoi bianchi e spumanti. Il territorio, caratterizzato da colline dolci e suoli ricchi di calcare e argilla, offre condizioni ideali per la viticoltura. Il clima temperato, con estati calde e inverni miti, permette una maturazione ottimale delle uve, preservando la freschezza e la fragranza dei vini prodotti.

Abbinamenti gastronomici

Lo Spumante Brut è un vino estremamente versatile, perfetto sia come aperitivo che in abbinamento a piatti leggeri. Grazie alla sua freschezza e vivacità, si abbina perfettamente a cruditè di mare, come ostriche, carpacci di pesce e tartare di tonno, dove la sua acidità bilancia la delicatezza del pesce crudo.

Ottimo anche con antipasti leggeri a base di verdure o formaggi freschi, come una burrata con pomodorini o una caprese. La sua versatilità lo rende adatto anche per accompagnare piatti più complessi, come un risotto ai frutti di mare o un fritto misto di pesce, grazie alla sua capacità di bilanciare la grassezza dei piatti e di esaltare i sapori più delicati. Infine, è ideale per accompagnare una vasta gamma di finger food e tapas durante un aperitivo tra amici.

VITIGNO
Garganega, Chardonnay
Longevità
3 - 5  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Flute
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate