Spumante Brut Rose' 'Clelia Coppo' 2021 - Coppo

Lo Spumante Brut Rosé 'Clelia Coppo' 2021 rappresenta una delle espressioni più raffinate della Cantina Coppo, situata a Canelli, nel cuore del Piemonte. Questo metodo classico è prodotto in quantità limitate, caratterizzato da una miscela accuratamente bilanciata di 95% Chardonnay e 5% Pinot Nero vinificato in rosso. Eleganza, freschezza e complessità sono le parole chiave che meglio descrivono questo spumante rosé, che trae la sua finezza dal particolare processo di rifermentazione in bottiglia con i propri zuccheri residui, noto come metodo ancestrale.

Esame organolettico

Vista: Nel calice, il Clelia Coppo si presenta con una tonalità buccia di cipolla, elegante e luminosa. Il perlage è fine e persistente, segno distintivo dei grandi spumanti Metodo Classico, che garantisce una sensazione frizzante e vellutata in bocca.

Olfatto: Al naso, questo spumante si apre con una ricca gamma di note fruttate, dominate da sentori di piccoli frutti rossi, come lampone e fragolina di bosco. A queste si aggiungono sfumature di crosta di pane e note minerali, che donano profondità e complessità al bouquet. Il tocco finale è elegante e fresco, con una leggera traccia di gesso che richiama il terroir calcareo di origine.

Gusto: In bocca, il Clelia Coppo si distingue per la sua freschezza vivace e una sapidità piacevole. La sua struttura è ben equilibrata, con una buona persistenza gustativa che rivela un'ottima coerenza tra le sensazioni olfattive e gustative. Le delicate note di frutta rossa tornano anche al palato, accompagnate da una leggera cremosità e una mineralità che prolungano il finale, lasciando una sensazione setosa e raffinata.

Vinificazione e affinamento

Il Clelia Coppo 2021 è prodotto attraverso il Metodo Classico, un processo che richiede grande attenzione e precisione in ogni fase. La vendemmia avviene ad agosto, con la selezione manuale delle uve più sane e mature, raccolte in cassette da 20 kg per preservare l'integrità del frutto. Le uve provengono da vigneti situati a un'altitudine compresa tra 270 e 450 metri sul livello del mare, con esposizione est-ovest. I terreni calcarei-sabbiosi di questa zona favoriscono la produzione di vini eleganti e freschi, conferendo loro una spiccata mineralità.

Dopo una pressatura soffice, il mosto viene fermentato in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino base viene poi rifermentato in bottiglia secondo il metodo tradizionale, con un affinamento sui lieviti per 24 mesi, durante i quali sviluppa complessità aromatica e una struttura raffinata. Questo lungo contatto con i lieviti è ciò che conferisce al Clelia Coppo le sue note distintive di crosta di pane e una trama cremosa al palato.

Storia della Cantina Coppo

La Cantina Coppo, fondata nel 1892 a Canelli, è una delle più antiche e prestigiose case vinicole del Piemonte. Riconosciuta a livello internazionale per la qualità dei suoi spumanti Metodo Classico, la famiglia Coppo ha saputo coniugare tradizione e innovazione nel corso dei decenni, preservando l'identità del territorio e del vitigno. Le cantine sotterranee della Coppo, scavate nel tufo, sono state dichiarate Patrimonio Mondiale dell'Umanità dall'UNESCO, testimonianza dell'importanza storica e culturale di questa azienda.

La filosofia produttiva della cantina è improntata sulla valorizzazione del territorio e dei vitigni tradizionali, con una particolare attenzione alla sostenibilità ambientale e alla cura del vigneto. La produzione limitata del Clelia Coppo riflette l’impegno della cantina nella realizzazione di spumanti di altissima qualità, capaci di esprimere al meglio le potenzialità del terroir piemontese.

Abbinamenti gastronomici

Lo Spumante Brut Rosé 'Clelia Coppo' è un vino versatile e raffinato, ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti. Perfetto per essere servito come aperitivo, si abbina magnificamente a piatti di pesce come crostacei, salmone affumicato e ostriche. La sua freschezza e la sua acidità bilanciata lo rendono un ottimo compagno per sushi, carpacci di pesce e ceviche. Grazie alla sua struttura, può accompagnare anche carni bianche alla griglia, come pollo o tacchino, e piatti più complessi come piccione in casseruola. Per chi ama i formaggi, è perfetto con formaggi a pasta molle o formaggi freschi.

Si consiglia di servirlo a una temperatura di 6-8°C, per esaltarne la freschezza e le note fruttate.

Conclusione

Lo Spumante Brut Rosé 'Clelia Coppo' 2021 della Cantina Coppo è una delle migliori espressioni della spumantistica piemontese. Elegante, fresco e complesso, è un metodo classico che rappresenta al meglio la tradizione e l’eccellenza della cantina. Perfetto per accompagnare momenti di festa o per esaltare piatti gourmet, è un vino che incarna raffinatezza e versatilità.

VITIGNO
Chardonnay 95%, Pinot Nero 5% 
(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)
Longevità
4 - 5 anni
Temperatura di servizio
6 - 8°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Dessert
Abbinamenti
Piatti a base di pesce
Carne bianca
Crostacei
Formaggi a pasta molle
Piccione in casseruola