Starda Nebbiolo Langhe 2021 - Paitin

Il Langhe Nebbiolo "Starda" della cantina Paitin si presenta con un intenso colore rubino, che riflette la sua giovinezza e vitalità. Al naso, si apre con un bouquet aromatico avvolgente, caratterizzato da note di frutti rossi maturi, come ciliegie e lamponi, accompagnate da delicate sfumature floreali e speziate. In bocca, rivela una struttura elegante e armoniosa, con tannini setosi e una piacevole freschezza. Il lungo finale lascia una persistente sensazione di piacere e compiutezza.

La cantina Paitin, situata nel suggestivo comune di Neive, nel cuore delle Langhe, vanta una storia millenaria nel mondo dell'enologia. Fondata nel 1796, la cantina è gestita dalla famiglia Pasquero-Elia da ben cinque generazioni, che ha saputo tramandare con passione e dedizione l'arte della produzione di vini di alta qualità.

La regione delle Langhe, patrimonio dell'UNESCO, è rinomata per la sua tradizione vinicola e la produzione di alcuni dei vini più prestigiosi al mondo. I terreni marnoso calcarei delle Marne di Sant'Agata e le fossili sabbiose della Serraboella, uniti alle arenarie di Diano della Ca Veja, conferiscono al Langhe Nebbiolo Starda una straordinaria complessità e un carattere unico.

VITIGNO
Nebbiolo 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La cantina Paitin adotta un approccio meticoloso e tradizionale nella produzione del Langhe Nebbiolo Starda. Dopo una scrupolosa selezione delle uve provenienti dai vigneti di Serraboella di Neive e Ca Veja di Alba, il processo di vinificazione inizia con una delicata pigiadiraspatura. Le bucce e il mosto fermentano insieme in vasche di acciaio per un periodo che varia da 3 a 6 settimane, permettendo una completa estrazione dei profumi e dei tannini.

Successivamente, il vino viene trasferito in botti di rovere di Slavonia, con una capacità che oscilla tra i 25 e i 50 ettolitri, dove riposa per almeno 6 mesi, ma talvolta anche un intero anno. Durante questo periodo di affinamento, il Langhe Nebbiolo Starda sviluppa la sua complessità e armonia, integrando i profumi e i sapori in modo equilibrato. L'utilizzo di botti di rovere di Slavonia, con un'età media di 15 anni, conferisce al vino una leggera nota di vaniglia e spezie, arricchendo ulteriormente il suo profilo aromatico.

Longevità
5-6 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice Medio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufati
Formaggi stagionati
Salumi