Sule' Caluso Passito 2019 37,5 Cl - Orsolani

Il Sulè Caluso Passito 2019 della Cantina Orsolani è un vino passito bianco dolce che rappresenta un'eccellenza della viticoltura piemontese. Prodotto esclusivamente con uve Erbaluce di Caluso, questo vino incarna la tradizione secolare della zona di Caluso, in Piemonte, esaltando le caratteristiche uniche di questo vitigno autoctono di origine greca.

Esame Organolettico

Il Sulè Caluso Passito 2019 si presenta con un colore dorato carico, arricchito da riflessi aranciati che ricordano il sole al tramonto. Al naso, il vino sprigiona un bouquet dolce e avvolgente, con note di frutta stramatura come albicocche, prugne e fichi bianchi. Una leggera ossigenazione esalta ulteriormente aromi di radice di liquirizia, zafferano, legno di sandalo e altre spezie eleganti. In bocca, il vino offre una piacevole viscosità, con sapori di miele e mandarino, sostenuti da una bella freschezza che bilancia perfettamente la dolcezza. Il finale è lungo e persistente, regalando una complessità aromatica che invita a un nuovo sorso.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Il nome "Sulè" deriva dal termine dialettale che indica il solaio, luogo tradizionale dove le uve vengono appassite. Le uve vengono raccolte a metà settembre attraverso una rigorosa selezione vendemmiale, per poi essere poste in apposite cassette da circa 5 kg. L'appassimento avviene nel solaio in modo naturale fino alla metà di marzo. Durante il mese di febbraio, particolarmente umido e fresco, parte delle uve è stata attaccata dalla muffa nobile, che aumenta la concentrazione aromatica.

La vinificazione prevede una sgranellatura seguita da una pressatura soffice delle uve. La fermentazione avviene in botti di rovere, dove il vino continua ad affinarsi per tre anni. Dopo questo periodo, il vino viene imbottigliato e affinato in bottiglia per almeno un anno, ma può evolversi e migliorare per decenni, anche fino a 100 anni.

Storia della Cantina e della Regione

La Cantina Orsolani, situata nel comune di Caluso, è una storica realtà vinicola piemontese che da generazioni si dedica alla produzione di vini di alta qualità. Fondata nel cuore della regione, la cantina ha saputo mantenere vive le tradizioni enologiche locali, valorizzando il vitigno autoctono Erbaluce. La passione e la dedizione della famiglia Orsolani si riflettono in ogni bottiglia, rendendo i loro vini apprezzati a livello internazionale.

La regione dei Colli di Caluso, situata nel Piemonte nord-occidentale, è famosa per i suoi terreni morenici e sabbiosi, posti tra i 250 e i 350 metri di altitudine. Questa area beneficia di un clima temperato che favorisce la coltivazione di uve di alta qualità. L'Erbaluce di Caluso, vitigno autoctono di origine greca, è particolarmente adatto a questo terroir, conferendo ai vini una struttura e una complessità uniche.

Abbinamenti Gastronomici

Il Sulè Caluso Passito 2019 è un vino versatile che si abbina perfettamente a formaggi stagionati, come il gorgonzola naturale, e alla pasticceria secca. La sua dolcezza equilibrata lo rende ideale anche come vino da meditazione, perfetto per chiudere un pasto in modo elegante.

VITIGNO
Erbaluce di Caluso 100%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
12-13°C
Bicchiere
Calice piccolo
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Dopo Cena
Abbinamenti
Dolci al cucchiaio
Pasticceria
Formaggi Stagionati ed Erborinati
Cioccolata