Sylvaner Vieilles Vignes 2023 Alsacve - Domain Gruss

Il Sylvaner Vieilles Vignes 2023 della cantina Domaine Gruss è un vino bianco secco e aromatico appartenente alla denominazione Alsace AOC, prodotto nel cuore dell’Alsazia, nella zona di Eguisheim. Ottenuto esclusivamente da uve Sylvaner provenienti da vecchie vigne con più di 45 anni, questo vino esprime tutta la freschezza e la purezza del vitigno, portando nel bicchiere l’eleganza tipica della regione. La cantina Domaine Gruss, fondata nel 1947 e gestita con passione dalla famiglia Gruss da tre generazioni, si distingue per la sua attenzione alla qualità e per la vinificazione artigianale che rispetta le caratteristiche del terroir alsaziano. La produzione annua limitata a circa 120.000 bottiglie garantisce una cura maniacale in ogni fase della produzione, con un focus su vini che esprimano autenticità e finezza.

Esame organolettico

Alla vista, il Sylvaner Vieilles Vignes 2023 si presenta con un colore giallo paglierino brillante, luminoso e cristallino, che riflette la freschezza e la vitalità del vino. Al naso, il bouquet è fresco e lineare, con un profilo aromatico che si sviluppa su note di mela Granny Smith, pompelmo e accenni floreali di verbena. Il naso è fine e preciso, con una piacevole componente minerale che aggiunge profondità e complessità agli aromi fruttati.

Al palato, il vino si distingue per la sua freschezza vivace e la sua piacevole croccantezza. La struttura è leggera ma ben equilibrata, con un’acidità marcata che dona un’ottima persistenza e rende il sorso dinamico e rinfrescante. Le note di mela verde e agrumi ritornano, accompagnate da una delicata sfumatura di erbe aromatiche e un finale pulito e minerale. Il Sylvaner Vieilles Vignes è un vino che sorprende per la sua immediatezza e facilità di beva, pur mantenendo un’eleganza e una complessità che lo rendono adatto a molteplici abbinamenti gastronomici. Un’espressione autentica del Sylvaner alsaziano, capace di coniugare tradizione e modernità.

Processo di Vinificazione e Affinamento

La vinificazione del Sylvaner Vieilles Vignes 2023 segue un approccio rispettoso del frutto e del terroir, con l’obiettivo di preservare la freschezza e la purezza del vitigno. Le uve, provenienti da vigneti con un’età media di oltre 45 anni, vengono raccolte manualmente per garantire che solo i grappoli migliori vengano utilizzati. La vendemmia è seguita da una pressatura soffice e delicata per estrarre solo i succhi più puri, evitando qualsiasi estrazione eccessiva che potrebbe compromettere l’equilibrio del vino.

La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata, un processo che permette di mantenere intatti i delicati aromi primari del Sylvaner, come le note di mela e agrumi. Durante la fermentazione, il mosto viene mantenuto a contatto con i lieviti per un breve periodo, per favorire lo sviluppo di una texture più cremosa e una maggiore complessità aromatica. L’affinamento, sempre in acciaio inox, preserva la freschezza e la vivacità del vino, evitando qualsiasi sovrapposizione di note terziarie, e mantenendo così il carattere autentico del Sylvaner.

Il Terroir di Eguisheim e la Filosofia Produttiva

Il Domaine Gruss è situato a Eguisheim, uno dei villaggi più antichi e affascinanti dell’Alsazia, famoso per la qualità dei suoi vigneti e la bellezza del suo paesaggio. I suoli della zona sono composti principalmente da calce e arenaria, con una buona capacità di drenaggio che favorisce una maturazione lenta e graduale delle uve, permettendo di ottenere vini con un profilo aromatico complesso e una buona acidità. Il clima fresco e ventilato contribuisce a preservare la freschezza dei vini, conferendo al Sylvaner una finezza e una precisione che lo rendono unico.

Il Domaine Gruss, fondato nel 1947, è gestito dalla famiglia Gruss con un approccio che combina tradizione e innovazione. La cantina è conosciuta per la sua produzione artigianale e limitata, con una resa per ettaro che varia dai 25 ai 80 quintali a seconda della selezione, per garantire la massima concentrazione aromatica. La vendemmia manuale, unita a tecniche di vinificazione tradizionali, permette di ottenere vini che esprimono al meglio il carattere del terroir e la purezza varietale.

Storia e Tradizione della Cantina

La storia del Domaine Gruss inizia nel dopoguerra, quando la famiglia Gruss decide di dedicarsi alla viticoltura con l’obiettivo di produrre vini di alta qualità che riflettano la tipicità del territorio. Negli anni, la cantina ha ampliato i propri vigneti, arrivando oggi a coltivare 15,50 ettari distribuiti in alcune delle migliori parcelle della zona. Ogni generazione ha contribuito a consolidare la reputazione della tenuta, mantenendo uno stile coerente e un approccio sostenibile alla coltivazione della vite.

Abbinamenti Gastronomici

Il Sylvaner Vieilles Vignes 2023 è un vino estremamente versatile, ideale per accompagnare frutti di mare e crostacei come ostriche fresche, granchi e gamberi al vapore. Si abbina perfettamente anche a pesce marinato o crudo, come carpacci e tartare di pesce bianco, o a piatti della cucina asiatica come sushi e maki. Grazie alla sua freschezza, è ottimo con insalate miste e verdure croccanti, oppure con specialità alsaziane come la torta di cipolla o le escargots. Da provare anche con asparagi, un abbinamento classico per il Sylvaner, che ne esalta la delicatezza e la finezza.

Potenziale di Invecchiamento

Il Sylvaner Vieilles Vignes 2023 ha un potenziale di invecchiamento di 3-4 anni, durante i quali potrà sviluppare ulteriori note di frutta secca e spezie delicate, mantenendo al contempo la sua freschezza e la sua piacevole acidità.

VITIGNO
Sylvaner 100%

Longevità
3 - 5  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate