Tassinaia 2021 - Castello del Terriccio

Il Tassinaia 2021 della cantina Castello del Terriccio è un vino rosso di grande carattere ed eleganza, nato dall’unione di Cabernet Sauvignon e Merlot, due vitigni internazionali che trovano in Toscana un’espressione unica. La combinazione tra il terroir straordinario e l’attenzione meticolosa in vinificazione dà vita a un vino complesso, strutturato e dal notevole potenziale evolutivo.

Esame organolettico

• Colore: Rosso rubino intenso e profondo, con sfumature che preannunciano la sua maturità e complessità.

• Profumo: Il bouquet è ricco e avvolgente, con aromi di piccoli frutti a bacca scura, marasca e leggere note di confettura. Emergono sfumature di spezie dolci, vaniglia, sentori boisé e un delicato richiamo alle erbe aromatiche della macchia mediterranea.

• Sapore: Al palato si presenta con una struttura importante e un'elegante tessitura tannica. Gli aromi risultano maturi e stratificati, regalando un sorso armonico, persistente ed equilibrato, con un finale lungo e appagante.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate al Tassinaia 2021 provengono da vigneti situati a un’altitudine compresa tra i 100 e i 300 metri s.l.m., caratterizzati da suoli ricchi di pietre e fossili. La vendemmia, effettuata manualmente tra la fine di agosto e la terza settimana di settembre, è seguita da una pressatura e diraspatura soffice.

La fermentazione avviene in tini d’acciaio a temperatura controllata, con macerazioni di circa 9-12 giorni per il Merlot e 12-15 giorni per il Cabernet Sauvignon. Durante la fermentazione si effettuano rimontaggi e délestage per estrarre al meglio aromi e struttura.

L’affinamento avviene separatamente per ogni varietà in tonneaux di rovere francese di secondo e terzo passaggio per 16 mesi. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa ulteriori 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione, raggiungendo così un perfetto equilibrio tra struttura e finezza.

La cantina Castello del Terriccio

Il Castello del Terriccio è una delle più affascinanti realtà vinicole della Toscana, situata a Castellina Marittima, in provincia di Pisa. Con una storia che affonda le radici nel Medioevo, la tenuta si è trasformata nel tempo in un punto di riferimento per la produzione di vini di alta qualità, grazie alla visione e alla passione della famiglia Serafini Ferri.

L’azienda si estende su 1.500 ettari, di cui 65 vitati, in un contesto paesaggistico unico, con colline che si affacciano sul Mar Tirreno. L’influenza delle brezze marine e la varietà dei suoli conferiscono ai vini una freschezza, una complessità e una longevità straordinarie.

La regione: Toscana e il terroir del Castello del Terriccio

La Toscana è una delle regioni vinicole più celebri al mondo, rinomata per i suoi grandi rossi e per la diversità dei suoi terroir. La zona di Castellina Marittima, situata tra le colline della Costa Toscana, beneficia di un clima mite e ventilato, con forti escursioni termiche tra giorno e notte.

I suoli sono caratterizzati da una composizione variegata, con un’alta presenza di pietre e fossili, che garantiscono un ottimo drenaggio e contribuiscono a donare ai vini una spiccata mineralità e una struttura equilibrata.

Abbinamenti gastronomici

Il Tassinaia 2021 è un vino ideale per accompagnare piatti di grande struttura e saporosità.

• Perfetto con carni rosse alla brace e arrosti, come bistecca alla fiorentina e filetto di manzo.
• Si abbina magnificamente a brasati e stufati, esaltando la succulenza della carne.
• Ottimo con selvaggina di piuma, come fagiano o anatra in salsa.
• Ideale con formaggi stagionati, come Pecorino Toscano DOP o Parmigiano Reggiano 36 mesi.

Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C per apprezzarne appieno le sfumature aromatiche e gustative.