Tassinaia Magnum 2020 - Castello del Terriccio

Il Tassinaia 2020 della Cantina Castello del Terriccio è un vino rosso che rappresenta l’eleganza e la potenza dei grandi blend toscani. Prodotto principalmente da Cabernet Sauvignon e Merlot, è un vino che esprime al meglio la filosofia produttiva del Castello del Terriccio, che unisce tradizione e innovazione. Questo vino nasce dai vigneti situati tra i 100 e i 300 metri sul livello del mare, su terreni caratterizzati da una forte presenza di pietre e fossili, che donano ai vini una particolare mineralità.

Esame organolettico

Vista: Il Tassinaia 2020 si presenta con un colore rosso rubino intenso con lievi riflessi granati. La tonalità profonda è indice di una grande concentrazione, preludio a un vino strutturato e ricco.

Olfatto: Al naso, il Tassinaia regala un bouquet complesso e intenso. Le prime note che emergono sono di frutti di bosco maturi come mora e ribes nero, seguite da sentori di spezie dolci, come vaniglia e liquirizia, derivanti dal lungo affinamento in legno. In sottofondo, si percepiscono note terrose e balsamiche, con accenni di tabacco e cuoio, che aggiungono ulteriore complessità al profilo aromatico.

Gusto: Al palato, il Tassinaia si distingue per la sua struttura corposa e per la morbidezza dei tannini, che risultano ben integrati e vellutati. Il Cabernet Sauvignon conferisce potenza e struttura, mentre il Merlot dona rotondità e una piacevole morbidezza. Le note fruttate percepite al naso si ripropongono in bocca, accompagnate da una delicata speziatura e da una piacevole freschezza, che dona equilibrio al vino. Il finale è lungo e persistente, con una piacevole nota minerale e un retrogusto di frutta matura e spezie. È un vino che può essere apprezzato subito, ma che ha anche un ottimo potenziale di invecchiamento.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Tassinaia 2020 prevede una pressatura e diraspatura estremamente soffice delle uve, seguita da una fermentazione in tini d’acciaio a temperatura controllata. Le uve vengono macerate per un periodo di 9-12 giorni per il Merlot e 12-15 giorni per il Cabernet Sauvignon, per garantire una corretta estrazione di aromi, tannini e colore. Durante la fermentazione, vengono effettuati rimontaggi e délestage per migliorare l’estrazione delle componenti aromatiche e tanniche.

Dopo la fermentazione, il vino viene affinato separatamente per ciascun vitigno in tonneaux di rovere francese di secondo e terzo passaggio per un periodo di 16 mesi. Una volta completato l’affinamento, il vino viene assemblato e imbottigliato, dove riposa per ulteriori 12 mesi prima di essere messo in commercio. Questo lungo processo di affinamento consente al Tassinaia di sviluppare una grande complessità aromatica e una struttura equilibrata.

La Cantina Castello del Terriccio: una storia di eccellenza

Il Castello del Terriccio, situato tra le colline di Pisa e Livorno, è una delle cantine più prestigiose della Toscana. La tenuta, che si estende su oltre 1.500 ettari, di cui circa 60 ettari di vigneti, ha una lunga storia che risale a secoli fa, quando il castello serviva come fortezza difensiva. Negli anni, la cantina ha acquisito fama internazionale grazie alla produzione di vini di alta qualità, che riflettono l’unicità del territorio.

I vigneti del Castello del Terriccio godono di un microclima ideale, influenzato dalla vicinanza del mare e dalla protezione delle colline circostanti. I suoli, ricchi di fossili e pietre, conferiscono ai vini una spiccata mineralità e freschezza. La filosofia produttiva del Castello del Terriccio si basa su un profondo rispetto per l’ambiente e su pratiche di viticoltura sostenibile, che permettono di ottenere vini autentici e di grande espressività.

Il territorio della Toscana

La Toscana è una delle regioni vitivinicole più famose al mondo, grazie alla sua lunga tradizione nella produzione di vini di alta qualità. I terreni variegati e il clima mediterraneo, con inverni miti ed estati calde, creano condizioni ideali per la coltivazione di vitigni come il Cabernet Sauvignon e il Merlot. In particolare, la zona del Castello del Terriccio beneficia di una forte escursione termica tra il giorno e la notte, che permette alle uve di sviluppare una maturazione ottimale, preservando al tempo stesso l’acidità e la freschezza.

Abbinamenti gastronomici

Il Tassinaia 2020 è un vino versatile che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua struttura e complessità, si abbina perfettamente a piatti di carne rossa, come arrosti e brasati, ma anche a piatti di selvaggina e formaggi stagionati. È ideale anche con piatti tipici della tradizione toscana, come la bistecca alla fiorentina o il cinghiale in umido. La sua freschezza lo rende adatto anche per accompagnare primi piatti ricchi, come un risotto ai funghi porcini o una pasta al ragù di cinghiale. Per apprezzarne al meglio le qualità, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo lasciato ossigenare per qualche minuto.

Conclusione

Il Tassinaia 2020 della Cantina Castello del Terriccio è un vino rosso elegante e complesso, che esprime al meglio le potenzialità del Cabernet Sauvignon e del Merlot coltivati in Toscana. Con il suo profilo aromatico ricco e la sua struttura equilibrata, è un vino perfetto per chi cerca un rosso di grande personalità, capace di accompagnare piatti importanti o di essere apprezzato da solo in momenti di meditazione.

VITIGNO
Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 50%

(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)
Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufati
Selvaggina
Formaggi stagionati