Tavernetto 2021 - Conte Vistarino

Il Tavernetto 2021 della cantina Conte Vistarino è un'elegante espressione di Pinot Nero, proveniente da una delle parcelle più vocate della tenuta. Questo vino rosso, prodotto con metodi artigianali e affinato in barrique di rovere francese, rappresenta un'eccellenza dell’Oltrepò Pavese, territorio dalla lunga tradizione vitivinicola.

Esame organolettico

• Colore: Rosso rubino profondo con riflessi granata, segno di un affinamento attento e di una lunga vita in bottiglia.

• Profumo: Bouquet ampio e complesso, con note floreali di viola e sentori di piccoli frutti rossi. Emergono eleganti sfumature di caffè tostato, cacao e spezie dolci, che arricchiscono il profilo aromatico.

• Sapore: In bocca è un vino raffinato e strutturato, con un frutto integro e ben definito. L'equilibrio tra freschezza, mineralità e una piacevole speziatura dona un sorso armonioso e persistente. Il finale è lungo e avvolgente.

Vinificazione e affinamento

La produzione del Tavernetto 2021 segue un processo meticoloso che valorizza le peculiarità del Pinot Nero. La vendemmia è manuale, con selezione attenta dei grappoli raccolti in cassette da 20 kg per preservare l’integrità dell’uva.

Dopo la cernita, le uve subiscono una macerazione a temperatura controllata, che prosegue anche dopo la fermentazione, con temperature comprese tra i 28 e i 30°C. Questa fase consente di estrarre al meglio colore, tannini e aromi.

Il vino viene poi trasferito in barriques di rovere francese, dove completa la fermentazione malolattica nella primavera successiva. Dopo un periodo di affinamento in legno, il Tavernetto 2021 viene imbottigliato e lasciato maturare per un ulteriore anno in bottiglia prima della commercializzazione, raggiungendo così una perfetta armonia tra eleganza e complessità.

La cantina Conte Vistarino

La storia della cantina Conte Vistarino è indissolubilmente legata a quella dell’Oltrepò Pavese. Fondata nel 1850, è stata pioniera nella coltivazione del Pinot Nero, grazie alla visione del Conte Carlo Vistarino, che per primo introdusse in zona le barbatelle francesi, aprendo la strada alla produzione di spumanti con il Metodo Classico.

Oggi, sotto la guida di Ottavia Giorgi Vistarino, la tenuta continua a essere un punto di riferimento per il Pinot Nero, con una particolare attenzione ai Cru. Il progetto della nuova cantina, costruita nel rispetto dell’architettura storica, è stato concepito per esaltare al meglio le caratteristiche di questo nobile vitigno.

Con 826 ettari di proprietà, di cui 102 vitati, Conte Vistarino è una delle più grandi realtà vitivinicole a corpo unico della Lombardia, impegnata nella valorizzazione del territorio attraverso pratiche sostenibili e un’attenzione costante alla biodiversità.

La regione: Oltrepò Pavese e il suo terroir

L’Oltrepò Pavese è una delle aree vinicole più importanti della Lombardia, con una lunga tradizione nella coltivazione del Pinot Nero. Il territorio è caratterizzato da colline dolci, suoli argilloso-calcarei e un microclima ideale per la viticoltura, grazie all'influenza delle Alpi e alla vicinanza del fiume Po.

Il vigneto Tavernetto sorge in una delle zone più vocate della tenuta, dove l’esposizione e la composizione del suolo favoriscono una maturazione ottimale delle uve, donando al vino struttura, freschezza ed eleganza.

Abbinamenti gastronomici

Il Tavernetto 2021 è un vino versatile e raffinato, ideale per accompagnare piatti della cucina italiana ed europea.

• Perfetto con carni rosse, come filetto di manzo, costata alla griglia e arrosti di vitello.
• Ottimo con selvaggina, in particolare anatra e fagiano in salsa.
• Si abbina splendidamente con primi piatti strutturati, come pappardelle al ragù di cinghiale o risotto ai funghi porcini.
• Ideale con formaggi stagionati, come il Taleggio e il Parmigiano Reggiano 36 mesi.

Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, per esaltarne la complessità aromatica e la struttura.