La filosofia produttiva della Tenuta Is Aquas è profondamente radicata nel rispetto per la tradizione vitivinicola sarda, ma allo stesso tempo aperta all'innovazione e alla ricerca della massima qualità. L’azienda adotta pratiche agricole sostenibili, con un’attenzione particolare alla cura dei vigneti e alla salvaguardia dell’ambiente. Ogni fase del processo produttivo è seguita con estrema cura, dalla selezione delle uve alla vinificazione, per garantire che ogni vino esprima al meglio le caratteristiche uniche del terroir.
Le tecniche di vinificazione utilizzate presso la Tenuta Is Aquas combinano metodi tradizionali con moderne tecnologie enologiche. Questo approccio consente di preservare la purezza e l'integrità del frutto, esaltando al massimo i profumi e i sapori tipici di ogni vitigno. Ad esempio, il Vermentino della Tenuta viene vinificato con pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata, mentre il Cannonau subisce una macerazione prolungata per estrarre al meglio i tannini e gli aromi dalle bucce, seguita da un affinamento in piccoli fusti di rovere che ne arricchisce il profilo aromatico.
Oltre alla qualità intrinseca dei vini, ciò che distingue la Tenuta Is Aquas è il legame profondo con il territorio e la cultura sarda. Serdiana, la località che ospita la cantina, è un luogo dove la viticoltura ha radici antiche, risalenti a secoli fa. Qui, la vite è coltivata con passione e dedizione, come parte integrante della vita quotidiana. La Tenuta Is Aquas si inserisce in questo contesto con la volontà di tramandare e innovare, producendo vini che non solo soddisfano i palati più esigenti, ma che raccontano anche la storia e l'identità di questa terra.