Torcicoda 2021 - Tormaresca

Il Torcicoda 2021 è un vino Primitivo del Salento IGT prodotto dalla cantina pugliese Tormaresca.

Dal punto di vista degustativo, Torcicoda 2021 si presenta con un colore rosso rubino intenso e una leggera sfumatura violacea. Al naso, si percepiscono principalmente note di frutta rossa, come prugna e lampone, che si uniscono a sensazioni speziate di caffè, liquirizia e tabacco. Al palato, il vino ha un ingresso morbido e ampio, con una buona struttura sostenuta da una trama tannica elegante. Il finale è lungo e persistente, con un piacevole retrogusto di ciliegia sotto spirito.

Il nome "Torcicoda" richiama sia gli strumenti utilizzati dai fattori per la cura dei cavalli, sia la sinuosità e la natura rigogliosa dei tralci e delle foglie del vitigno Primitivo, noto anche come "delle tre vendemmie" per la sua grande fertilità. Questo vino è quindi strettamente legato agli scenari rustici e campestri dove nasce, nonché alla ricchezza e alla fertilità che rappresentava per le famiglie della zona, tanto che in passato veniva persino portato in dote dalle giovani spose.

La cantina Tormaresca è situata a Masseria Maìme, in una delle più belle zone dell'Alto Salento, non lontano dalla cittadina di San Pietro Vernotico - Brindisi. La tenuta si sviluppa lungo la costa, creando un paesaggio unico di vigneti che si estendono tra boschi e pinete, fino a confondersi con il mare. Le varietà principali coltivate sono Negroamaro, Primitivo, Chardonnay e Cabernet Sauvignon.

VITIGNO
Primitivo 100%

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vendemmia del Primitivo è stata tardiva rispetto alla media degli ultimi 10 anni, con la raccolta che si è svolta nella seconda decade di settembre a Masseria Maìme e tra il 21 e il 24 del mese a tenuta Carrubo. Le uve sono state raccolte leggermente surmature per garantire una maggiore concentrazione di sapori e aromi. Dopo la diraspatura e una soffice pigiatura, il mosto è stato trasferito in serbatoi di acciaio inox, dove si è svolta la fermentazione alcolica a una temperatura controllata non superiore a 28 °C. La macerazione, gestita con rimontaggi delicati e delèstage, si è protratta per circa 13 giorni.

Una volta terminata la fermentazione e la macerazione, il vino Torcicoda è stato affinato per il 70% in barrique e per il 30% in tonneaux, entrambi legni non di primo passaggio. Questo processo di affinamento ha conferito al vino una maggiore complessità e struttura. Alla fine dell'affinamento, il vino è stato imbottigliato con una gradazione alcolica del 15,5% Vol.

Longevità
Oltre 5 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Salumi