Torre Di Ceparano 2019 Riserva14,5% - Fattoria Zerbina

Il Torre di Ceparano 2019 Riserva, prodotto dalla rinomata Fattoria Zerbina, è una delle massime espressioni del Romagna Sangiovese Superiore Riserva DOC, un vino che incarna la tradizione e l’evoluzione della viticoltura romagnola. Nato inizialmente come "secondo vino" della cantina, dal 2008 è diventato una delle etichette di riferimento della Fattoria, rappresentando una delle migliori interpretazioni del Sangiovese della regione.

Storia e Filosofia della Cantina

Fondata negli anni ’60 e situata a Faenza, Fattoria Zerbina è sinonimo di eccellenza nella produzione di Sangiovese. Grazie a un approccio innovativo e alla selezione rigorosa delle uve, la cantina è diventata un punto di riferimento per chi cerca vini capaci di coniugare struttura, eleganza e longevità. Il Torre di Ceparano è il risultato di una continua ricerca della qualità, con impianti allevati ad alberello e un’attenzione meticolosa alla vinificazione e all’affinamento.

Caratteristiche del Territorio

Le vigne si trovano su suoli argillosi e calcarei tipici delle colline faentine, a un'altitudine che favorisce una maturazione equilibrata delle uve. Il clima continentale con importanti escursioni termiche esalta la complessità aromatica del Sangiovese, donando al vino profondità e carattere. L’esposizione ottimale delle vigne garantisce una perfetta maturazione fenolica, fondamentale per ottenere tannini setosi ed eleganti.

Vinificazione e Affinamento

La vendemmia prevede una selezione scrupolosa delle uve, raccolte a perfetta maturazione per garantire concentrazione e freschezza. La fermentazione avviene in vasche di acciaio per un periodo compreso tra 15 e 21 giorni, con frequenti rimontaggi per massimizzare l’estrazione di colore e tannini.

L’affinamento avviene in barrique di rovere francese da 225 litri e tonneaux da 500 litri, di cui solo il 5% di primo passaggio, mentre il resto è costituito da legni di secondo e terzo passaggio. Una piccola percentuale (massimo 10%) matura in rovere americano e ungherese, contribuendo alla struttura e alla complessità del vino.

Esame Organolettico

• Colore: Rosso rubino intenso e consistente, con riflessi granati che ne evidenziano la profondità.
• Profumo: Il bouquet si apre con note di piccoli frutti rossi maturi, seguite da delicati sentori floreali di viola. Emergono poi nuances di sottobosco, terra umida e spezie dolci, con accenni di pepe nero e tabacco.
• Gusto: Al palato è potente ed equilibrato, con una struttura avvolgente e un tannino setoso. La lunga persistenza aromatica lascia emergere note di ciliegia scura, cuoio e cacao, con una straordinaria eleganza e un finale armonico.

Abbinamenti Gastronomici

Il Torre di Ceparano 2019 Riserva è un vino ideale per accompagnare piatti strutturati e ricchi di sapore. Si abbina magnificamente a carni rosse alla griglia, brasati e selvaggina, ma trova un perfetto equilibrio anche con formaggi stagionati e piatti a base di funghi porcini. La sua versatilità lo rende perfetto sia per occasioni conviviali che per degustazioni più formali. La temperatura di servizio consigliata è di 18°C per esaltarne appieno le qualità.