Torrette Superieur Vigne Rovettaz 2023 - Grosjean

Il Torrette Supérieur Vigne Rovettaz 2023 della cantina Grosjean è un raffinato vino rosso che rappresenta l'anima del territorio valdostano e l'impegno della famiglia Grosjean nella valorizzazione della viticoltura di montagna. Prodotto da uve coltivate in uno dei vigneti più antichi e prestigiosi della Valle d'Aosta, il Vigne Rovettaz, questo vino cattura la freschezza e l'intensità della sua terra d'origine.

Esame organolettico

• Colore : Si presenta di un rosso rubino intenso e luminoso, con riflessi che richiamano la vivacità delle uve di montagna e rivelano la sua giovinezza e purezza.

• Profumo : Il bouquet è un insieme armonico di profumi intensi e complessi. Si avvertono note di frutti di bosco maturi come mora e lampone, accompagnate da un raffinato sentore floreale di viola e rosa selvatica. Questi aromi primari sono seguiti da delicate sfumature di spezie dolci, con accenni di pepe nero che aggiungono profondità e carattere.

• Sapore : Al palato, il vino è morbido e avvolgente, con una struttura tannica vellutata che si fonde perfettamente con una piacevole acidità, conferendo freschezza e vivacità. La mineralità, derivata dal suolo di origine glaciale ricco di sabbia e scheletro, dona profondità e una lunga persistenza al finale, che risulta armonico e appagante.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve utilizzate per la produzione del Torrette Supérieur Vigne Rovettaz 2023 sono coltivate in un vigneto situato nel comune di Quart, a un'altitudine tra i 600 ei 700 metri sul livello del mare. Questo vigneto, caratterizzato da una notevole pendenza tra il 50% e il 70% e un'esposizione a sud/sud-ovest, è posizionato in un'area che beneficia di un microclima asciutto e ventilato, ideale per la maturazione delle uve. Il suolo, di origine glaciale, sciolto e con una buona percentuale di sabbia e scheletro, contribuisce alla mineralità e alla struttura del vino.

La vendita avviene a metà ottobre, periodo in cui le uve raggiungono il perfetto equilibrio tra maturità e acidità. La raccolta manuale permette una selezione accurata dei grappoli migliori, essenziali per preservare la qualità del vino. La composizione del Torrette Supérieur comprende un blend di Petit Rouge (75%), Fumin (10%), Cornalin (10%) e Premetta (5%), varietà autoctone che conferiscono al vino una personalità unica e una forte identità territoriale.

Il processo di vinificazione prevede la diraspatura delle uve e una macerazione sulle bucce per un periodo di 12-15 giorni, con tre follature al giorno per estrarre al meglio aromi, colore e tannini. La fermentazione avviene a temperatura controllata, tra i 28 e i 30°C, garantendo una vinificazione precisa e rispettosa delle caratteristiche del vitigno. L'affinamento si svolge in grandi botti di legno da 3.000 litri, dove il vino riposa per 6-12 mesi prima di passare a un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia, che ne esalta la complessità e l'armonia.

Storia della cantina e della regione

La cantina Grosjean è una realtà storica della Valle d'Aosta, fondata nel 1969 da Dauphin Grosjean. Situata nel villaggio di Ollignan, nel comune di Quart, la cantina è cresciuta fino a diventare uno dei simboli della viticoltura valdostana. La famiglia Grosjean si impegna da oltre cinquant'anni nella produzione di vini che rispecchiano l'essenza del territorio, seguendo pratiche agricole sostenibili e rispettose dell'ambiente. Dal 2011, la cantina ha ottenuto la certificazione biologica, adottando metodi di coltivazione che escludono l'uso di pesticidi chimici e fertilizzanti artificiali, privilegiando esclusivamente rame e zolfo per la gestione delle malattie delle piante.

La Valle d'Aosta è la regione vitivinicola più piccola d'Italia, situata tra le Alpi, con vigneti terrazzati che si estendono fino a quota elevata. Questo ambiente montano estremo, unito a un clima caratterizzato da forti escursioni termiche ea suoli di origine morenica, conferisce ai vini valdostani una freschezza, una mineralità e una complessità aromatica unica. I vini della Valle d'Aosta sono il risultato di un'armonia perfetta tra tradizione e innovazione, con una particolare attenzione alla valorizzazione delle varietà autoctone.

Abbinamenti gastronomici

Il Torrette Supérieur Vigne Rovettaz 2023 è un vino versatile e complesso, ideale per accompagnare piatti a base di carne rossa e selvaggina. Si abbina perfettamente con arrosti, brasati e grigliate, esaltando i sapori intensi e strutturati della carne. È inoltre eccellente in abbinamento ai formaggi stagionati tipici della Valle d'Aosta, come la Fontina DOP, grazie alla sua freschezza e alla mineralità che bilanciano la ricchezza del formaggio. Per apprezzare appieno le sue caratteristiche, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C.

VITIGNO
Petit Rouge 75%, Fumin 10%, Cornalin 10%, Premetta 5%

(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)

Longevità
4 - 5 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufati
Arrosti
Formaggi stagionati
Salumi