Trento DOC Cime Di Altilia Brut 2018 - Levide

Il Cime di Altilia Brut Millesimato 2018, prodotto dalla cantina Levide, è un raffinato Trento DOC realizzato esclusivamente con Chardonnay. Questo spumante rappresenta al meglio l'eleganza del metodo classico trentino, esprimendo le caratteristiche uniche del territorio di provenienza. Coltivato sulle colline di Trento, a un’altitudine che varia tra i 200 e i 300 metri, questo vino si distingue per la sua struttura e freschezza, elementi che lo rendono ideale per varie occasioni di degustazione, dall'aperitivo fino ai pasti più elaborati.

Esame Organolettico

Dal punto di vista visivo, il Cime di Altilia Brut si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, impreziosito da un perlage fine e persistente. Il naso è subito colpito da un bouquet elegante e complesso, dove le note di crosta di pane, caratteristiche dei migliori spumanti metodo classico, si fondono con accenti di pasticceria fine e sfumature di frutta matura, soprattutto mela gialla e pera. Al palato, il vino si distingue per un sapore pieno e ben bilanciato. Le note minerali si sposano con una piacevole freschezza, dovuta alla buona acidità, rendendo il vino persistente ma mai invasivo. Il residuo zuccherino di 6,3 g/l contribuisce a creare un equilibrio perfetto tra morbidezza e freschezza, esaltando la bevibilità del prodotto.

Vinificazione e Affinamento

Il processo di vinificazione del Cime di Altilia Brut 2018 segue rigorosamente i criteri del metodo classico. Le uve, esclusivamente Chardonnay, vengono raccolte manualmente nella prima metà di settembre e subito sottoposte a una pressatura soffice per ottenere il mosto. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, mantenendo intatte le note fresche e fruttate tipiche dell’uva. Una volta imbottigliato, il vino viene lasciato a riposo per almeno 24 mesi sui lieviti, durante i quali sviluppa complessità e profondità di gusto. Questo lungo affinamento sui lieviti conferisce al vino la sua caratteristica ricchezza aromatica e la finesse del perlage.

Storia e Filosofia della Cantina Levide

La cantina Levide si trova nel cuore del Trentino, una regione da sempre legata alla produzione di spumanti di alta qualità, grazie al clima ideale e ai terreni ricchi di minerali. Levide si contraddistingue per la cura nella coltivazione dei vigneti e per la meticolosa attenzione a ogni fase del processo produttivo. La cantina segue una filosofia basata sulla valorizzazione del territorio e delle sue potenzialità, puntando sull’utilizzo di tecniche moderne di vinificazione, senza mai dimenticare le tradizioni enologiche che caratterizzano la regione. Ogni bottiglia prodotta rappresenta una combinazione perfetta tra innovazione e tradizione, esaltando al massimo le qualità delle uve locali.

Territorio di Provenienza

Le uve utilizzate per il Cime di Altilia provengono da vigneti situati tra i 200 e i 300 metri di altitudine sulle colline di Trento. Questo territorio si caratterizza per un clima alpino-continentale, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, fattore determinante per la concentrazione aromatica delle uve. I suoli, ricchi di minerali, contribuiscono a conferire al vino una spiccata mineralità, esaltata dall'affinamento prolungato sui lieviti. L'influenza dell’ambiente montano e la cura nella gestione della vigna permettono di ottenere vini complessi, equilibrati e dalla spiccata identità territoriale.

Abbinamenti e Consigli di Degustazione

Il Cime di Altilia Brut 2018 è estremamente versatile a tavola. La sua freschezza e la sua struttura lo rendono perfetto non solo come aperitivo, ma anche come compagno ideale di piatti più elaborati. Si abbina perfettamente a antipasti di mare, come ostriche e carpacci di pesce, o a primi piatti delicati, come risotti alle erbe. Grazie alla sua persistenza aromatica e alla sua mineralità, si presta anche ad accompagnare piatti di pesce al forno o carni bianche. Per un abbinamento gourmet, è consigliabile provarlo con formaggi freschi o con preparazioni a base di frutti di mare.

VITIGNO
Chardonnay 100%

Longevità
Oltre 10  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Flute
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate