Trento Doc Cime Di Altilia Rose' - Levide

Il Cime di Altilia Brut Rosè, prodotto dalla Cantina Levide, è uno spumante mMetodo Classico  Trento DOC, che rappresenta un raffinato equilibrio tra Chardonnay e Pinot Nero, coltivati sulle colline di Trento tra i 200 e i 300 metri di altitudine. Grazie alla sua eleganza e freschezza, questo vino esprime al meglio le potenzialità del metodo classico trentino, incarnando l'identità e la tradizione vinicola della regione.

Esame Organolettico

Visivamente, il Cime di Altilia Brut Rosè si presenta con un colore rosa antico molto delicato, che rimanda immediatamente alle uve che lo compongono. Il perlage è fine, setoso e persistente, un segno distintivo della qualità di questo spumante. Al naso, il bouquet è ricco e fruttato, con evidenti note di frutti rossi che evolvono gradualmente in fragoline di bosco sul finale. Al palato, il vino offre una struttura corposa e sapida, grazie alla presenza del Pinot Nero, che gli conferisce longevità e una piacevole complessità aromatica. Il residuo zuccherino di 6,2 g/l mantiene l’equilibrio tra freschezza e morbidezza, rendendo questo spumante versatile e adatto a diverse occasioni.

Vinificazione e Affinamento

Il processo di vinificazione del Cime di Altilia Brut Rosè inizia con la raccolta manuale delle uve, che avviene verso la prima decade di settembre. Le uve vengono selezionate con cura e sottoposte a una pressatura soffice per ottenere il mosto. Dopo una fase di decantazione, il mosto viene fermentato a temperatura controllata in vasche di acciaio inox. La fermentazione primaria dà vita al vino base, che nella primavera successiva viene sottoposto a tiraggio, ovvero l’imbottigliamento con lieviti per la rifermentazione. Il vino rimane a contatto con i lieviti per un periodo di almeno 36 mesi, un affinamento prolungato che contribuisce alla complessità aromatica e alla finezza del perlage.

Storia e Filosofia della Cantina Levide

Situata nel cuore del Trentino, la cantina Levide è sinonimo di tradizione e innovazione nel mondo della spumantistica italiana. La sua filosofia produttiva è fortemente legata al rispetto del territorio e alla valorizzazione delle uve autoctone, in particolare lo Chardonnay e il Pinot Nero, varietà che trovano nelle colline di Trento un ambiente ideale per sviluppare le loro caratteristiche migliori. Grazie alla combinazione tra il clima fresco e i terreni minerali della regione, la cantina Levide riesce a produrre vini spumanti di grande eleganza e complessità.

La zona di produzione di questi vini è caratterizzata da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, un fattore determinante per la concentrazione aromatica delle uve e per la freschezza del prodotto finale. Inoltre, la scelta di prolungare l’affinamento sui lieviti per almeno 36 mesi permette di ottenere spumanti con una struttura solida e una longevità che li rende apprezzati anche a distanza di anni dalla produzione.

Abbinamenti e Consigli di Degustazione

Grazie alla sua struttura e freschezza, il Cime di Altilia Brut Rosè si presta a una vasta gamma di abbinamenti gastronomici. Perfetto come aperitivo, si abbina splendidamente a piatti a base di pesce, come carpacci, tartare e crostacei. È ideale anche in accompagnamento a antipasti leggeri e formaggi freschi, oppure con piatti più saporiti come risotti ai frutti di mare o carni bianche. Grazie alla sua struttura, si adatta anche a piatti più complessi, rendendolo un vino versatile per occasioni conviviali.

Per apprezzarne appieno le caratteristiche, è consigliabile servire questo spumante a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, in calici ampi che permettano al perlage di esprimersi al meglio e di valorizzare l’eleganza degli aromi.

VITIGNO
Chardonnay e Pinot Nero

Longevità
Oltre 10  anni
Temperatura di servizio
8 -10°C
Bicchiere
Calice medio e Flute
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate