Valpolicella Classico Superiore Sant'Urbano 2021 Bio - Speri

Il Valpolicella Classico Superiore Sant'Urbano 2021 Bio della cantina Speri rappresenta uno dei simboli più autentici e prestigiosi della tradizione enologica della Valpolicella. Speri, storica famiglia radicata nel cuore della Valpolicella, ha saputo mantenere un forte legame con il territorio, dando vita a vini che rappresentano una perfetta sintesi tra tradizione e innovazione. In conversione all’agricoltura biologica, l’azienda ha ricevuto la certificazione Bio, confermando il suo impegno verso un’agricoltura sostenibile e rispettosa dell’ambiente.

Esame organolettico

Questo Valpolicella Classico Superiore si presenta con un colore rosso rubino intenso, luminoso e vibrante, che anticipa la profondità aromatica e gustativa del vino. Al naso, il bouquet è ampio e avvolgente, con note di frutta rossa matura, ciliegie e prugne, impreziosite da sfumature di erbe aromatiche che ricordano il timo e il rosmarino, donando una complessità olfattiva affascinante. Al palato, il vino rivela una struttura solida e decisa, con una tessitura morbida e una finezza che ne esaltano l’eleganza. I sentori speziati si amalgamano con un corpo armonioso, offrendo un’esperienza di degustazione equilibrata e persistente.

Vinificazione e affinamento

Le uve provengono dal prestigioso vigneto Monte Sant’Urbano, situato nel comune di Fumane, ad un’altitudine compresa tra i 280 e i 350 metri sul livello del mare. Qui, la Corvina Veronese e il Corvinone (75%), insieme alla Rondinella (20%) e alla Molinara (5%), trovano il loro ambiente ideale su terreni ricchi di scheletro e ben esposti al sole. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono appassite per circa 25-30 giorni per concentrare gli zuccheri e le sostanze aromatiche. In seguito, avviene la pigiatura e una fermentazione con macerazione prolungata, che permette l’estrazione di colore e tannini nobili. L’affinamento si svolge per 24 mesi in botti di rovere francese da 500 litri, a cui seguono ulteriori 6 mesi di riposo in bottiglia, per completare il processo di maturazione e raggiungere la massima espressione aromatica.

Storia della cantina e del territorio

La cantina Speri, fondata nel 1874, è una delle realtà più rappresentative della Valpolicella, nota in tutto il mondo per la sua produzione di vini di alta qualità, in particolare l’Amarone. Da generazioni, la famiglia Speri coltiva con passione e rispetto i suoi vigneti, trasformandosi in un punto di riferimento per l’enologia italiana. La Valpolicella è una delle aree vinicole più affascinanti e ricche di storia del Veneto, con colline dolcemente ondulate, terreni di origine vulcanica e calcarea e un microclima ideale, influenzato dai venti freschi che scendono dalle Alpi e dalla protezione dei Monti Lessini.

Abbinamenti gastronomici

Il Valpolicella Classico Superiore Sant'Urbano è un vino versatile, ideale per accompagnare piatti a base di carni rosse grigliate, arrosti e brasati. Grazie alla sua struttura e ai suoi sentori speziati, si sposa magnificamente anche con formaggi stagionati, come il Monte Veronese, esaltando i sapori intensi e complessi di ogni pietanza. È perfetto per occasioni speciali, cene raffinate o momenti conviviali, dove può esprimere appieno il suo carattere avvolgente e persistente.

VITIGNO
Corvina Veronese e Corvinone 75%, Rondinella 20%, Molinara 5%

(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)

Longevità
6 - 8 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Arrosti

Brasati
Formaggi stagionati