Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2022 Bio - Speri

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2022 della cantina Speri rappresenta l’eleganza e la tradizione enologica della Valpolicella, una delle aree vitivinicole più rinomate del Veneto. La cantina Speri, attiva dal 1874, è tra le più antiche e rispettate famiglie della Valpolicella, simbolo di continuità e rispetto per il territorio. Da generazioni, la famiglia Speri si dedica alla viticoltura con passione e rispetto per l’ambiente, in regime di agricoltura biologica, per offrire vini autentici e di altissima qualità.

Esame organolettico

Alla vista, il Valpolicella Ripasso si presenta con un colore rosso intenso, vivace e brillante, che riflette la sua struttura e profondità. Al naso, offre un bouquet complesso di frutta rossa matura come ciliegie e prugne, arricchito da note speziate di pepe nero e cacao, che derivano dal processo di ripasso sulle vinacce dell’Amarone. Questa tecnica dona al vino una nota calda e avvolgente, che si completa con un leggero accenno di cacao.

Al palato, il Valpolicella Ripasso Classico Superiore si rivela caldo, morbido e rotondo, con una struttura ben bilanciata e un tannino elegante. La sua persistenza è lunga e piacevole, con un finale armonico che lascia spazio a note fruttate e speziate. È un vino versatile, capace di evolversi nel bicchiere e di accompagnare diverse tipologie di piatti, risultando un’ottima scelta per chi cerca un vino ricco ma equilibrato.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione di questo Valpolicella Ripasso segue un processo tradizionale e attento. Dopo la raccolta manuale delle uve, si procede con una pigiatura immediata e una macerazione a temperatura controllata. Ai primi di marzo, il Valpolicella Classico viene ripassato una sola volta sulle vinacce dell’Amarone, arricchendosi di aromi e struttura. Successivamente, il vino affina per 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20 ettolitri, che gli conferiscono un carattere raffinato e rotondo. Dopo l’affinamento in botte, il vino riposa ulteriori 6 mesi in bottiglia, permettendo ai sapori di amalgamarsi e raggiungere il massimo equilibrio.

Storia della cantina Speri e della Valpolicella

La cantina Speri è una delle più rinomate e rispettate realtà della Valpolicella Classica. Fondata nel 1874, è da sempre un punto di riferimento per la produzione di vini di qualità. La famiglia Speri è stata tra le prime a promuovere l’agricoltura biologica nella zona, dimostrando un impegno costante verso la sostenibilità e la valorizzazione del territorio. I vigneti di proprietà sono situati tra i 120 e i 350 metri sul livello del mare, nelle zone di San Pietro in Cariano, Fumane e Negrar, aree ideali per la coltivazione delle uve autoctone del Valpolicella.

Abbinamenti gastronomici

Grazie alla sua struttura e complessità, il Valpolicella Ripasso Classico Superiore è un vino estremamente versatile in cucina. Si abbina perfettamente a piatti a base di carne, come arrosti, brasati e carni rosse alla griglia, ma risulta eccellente anche con formaggi stagionati e piatti di cacciagione. Il suo profilo gustativo lo rende una scelta ideale per accompagnare cene importanti o momenti di convivialità.

VITIGNO
Corvina Veronese 70%, Rondinella 20%, Molinara e altre varietà autoctone 10%

(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)

Longevità
4 - 5 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufati
Formaggi stagionati
Salumi