Valpolicella Ripasso Superiore 2020 - Costa Arente

Il Valpolicella Ripasso Superiore 2020 della cantina Costa Arente è un vino che racchiude l’eleganza e la complessità della tradizione enologica della Valpolicella. Prodotto con il metodo del Ripasso, questo vino nasce da un'accurata selezione delle uve autoctone della Valpantena, che vengono esaltate dal passaggio sulle vinacce dell’Amarone. Il risultato è un rosso suadente e versatile, ideale per momenti di convivialità o per accompagnare piatti della cucina tradizionale italiana.

La Cantina Costa Arente e il Territorio della Valpantena

La cantina Costa Arente si trova a Grezzana, nel cuore della Valpantena, una delle zone più vocate della Valpolicella Classica. I vigneti si estendono su terrazzamenti collinari a un’altitudine compresa tra i 150 e i 200 metri sul livello del mare, con esposizioni ideali per una maturazione ottimale delle uve.

Il suolo calcareo-argilloso, arricchito da elementi minerali come calcio, potassio e zinco, dona ai vini freschezza, struttura ed eleganza. La permeabilità media e la capacità di trattenere l’acqua contribuiscono a un perfetto equilibrio tra acidità e alcol, garantendo una lunga capacità di invecchiamento.

Le Uve e il Metodo del Ripasso

Il Valpolicella Ripasso Superiore 2020 è prodotto da un blend tradizionale:

• Corvina, che apporta morbidezza e aromi fruttati.
• Corvinone, che dona struttura e profondità.
• Rondinella, per freschezza e delicatezza aromatica.
• Altre uve autoctone come da disciplinare, che completano il profilo gustativo.

La vendemmia avviene manualmente, seguita da una fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Il Ripasso, che consiste nel "ripassare" il vino sulle vinacce dell’Amarone per un periodo di 10-14 giorni, arricchisce il vino con aromi e struttura. Successivamente, il vino matura per 18 mesi in barriques di rovere francese e per almeno 6 mesi in bottiglia, raggiungendo un perfetto equilibrio prima di essere commercializzato.

Esame Organolettico

• Vista: Rosso rubino intenso, con riflessi brillanti che evocano la freschezza e la gioventù del vino.
• Olfatto: Elegante e complesso, si apre con note di confettura di ciliegia e marasca, seguite da sentori di torrefazione, cacao e spezie dolci. Il bouquet si arricchisce di un leggero accenno di vaniglia, derivato dall’affinamento in legno.
• Gusto: Al palato è morbido e avvolgente, con una suadente freschezza che invoglia al sorso. I tannini sono ben integrati, conferendo una struttura vellutata e una persistenza che richiama le note di frutta rossa matura e spezie.

Abbinamenti Gastronomici

Il Valpolicella Ripasso Superiore 2020 è il compagno ideale per piatti dal sapore deciso. Perfetto con primi piatti come risotti ai funghi porcini, lasagne al ragù o pappardelle alla lepre. Si abbina magnificamente anche a secondi di carne come arrosti, brasati e selvaggina, oltre a formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Pecorino.

Servito a una temperatura di 16-18°C, questo vino esprime al meglio la sua complessità e il suo equilibrio, rendendolo perfetto per cene conviviali o occasioni speciali.

Potenziale di Invecchiamento

Grazie alla sua struttura e al lungo affinamento, il Valpolicella Ripasso Superiore 2020 ha un potenziale di invecchiamento di 7-8 anni, durante i quali svilupperà ulteriori sfumature aromatiche e una maggiore morbidezza al palato.

Conclusione

Il Valpolicella Ripasso Superiore 2020 della cantina Costa Arente è un vino che unisce tradizione e modernità, esprimendo al meglio il carattere del territorio della Valpantena. Con la sua complessità aromatica, la struttura equilibrata e la versatilità negli abbinamenti, rappresenta una scelta eccellente per gli amanti dei vini rossi intensi e raffinati.

VITIGNO
Corvina, Corvinone, Rondinella e altre uve come da disciplinare

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi