Valpolicella Superiore DOC 'Campo delle Rocce' 2020 - I Campi

Il Valpolicella Superiore DOC 'Campo delle Rocce' 2020 della cantina I Campi è un vino rosso di grande eleganza e complessità, espressione autentica della tradizione vinicola della Valpolicella , una delle zone più prestigiose della regione veneta. Prodotto con un uvaggio di Corvina e Corvinone (85%), Rondinella (10%) e una piccola percentuale di Croatina (5%), questo Valpolicella Superiore unisce freschezza e struttura, con un perfetto equilibrio tra acidità e rotondità, esaltato da una maturazione curata e rispettosa del terroir.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Le uve che danno vita al Valpolicella 'Campo delle Rocce' 2020 provengono da vigneti situati nella zona di Progno di Cellore , a un'altitudine di circa 270 metri sul livello del mare , con esposizione sud/sud-est . Questi vigneti, con un'età che varia dal 1971 al 2003 , sono coltivati ​​su terreni ciottolosi , che conferiscono al vino una spiccata mineralità e un carattere unico. La densità di impianto, che va dai 3000 agli 8000 ceppi per ettaro , garantisce una produzione contenuta e di altissima qualità, con una resa di 5000-7000 kg di uva per ettaro .

La vendita avviene tra settembre e ottobre, momento in cui le uve raggiungono la perfetta maturazione. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono sottoposte a diraspapigiatura , seguita da una macerazione di 10-15 giorni . Questo processo di macerazione prolungata permette una piena estrazione dei polifenoli e delle sostanze aromatiche, conferendo al vino struttura e complessità.

La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a una temperatura controllata tra 23 e 25°C , utilizzando lieviti selezionati in azienda. La durata della fermentazione è di 8 giorni , seguita da una fermentazione malolattica totale, che arrotonda ulteriormente il vino, donandogli morbidezza e un profilo gustativo armonico.

Dopo la fermentazione, il vino affina per sei mesi sui lieviti , con regolari batonage , un processo che arricchisce il vino di struttura e cremosità, mantenendo al contemporaneo la freschezza e l'eleganza. L'imbottigliamento avviene nel mese di giugno, con un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno sei mesi, per garantire che il vino raggiunga il suo massimo equilibrio prima della commercializzazione.

Esame Organolettico

Il Valpolicella 'Campo delle Rocce' 2020 si presenta nel calice con un colore rosso rubino intenso , che riflette la sua giovinezza e vitalità.

• Profumo : Al naso, il vino esprime un bouquet ampio e ricco, caratterizzato da note di frutti rossi maturi, come ciliegia e prugna, accompagnato da eleganti sfumature di spezie dolci , tra cui vaniglia e pepe nero. Si percepiscono anche delicate note balsamiche e una leggera traccia di tabacco, che arricchiscono ulteriormente il profilo olfattivo.

• Gusto : Al palato, il Valpolicella 'Campo delle Rocce' si distingue per la sua morbidezza e freschezza , con tannini ben integrati e una piacevole acidità che ne esalta la bevibilità. Le note fruttate si fondono armoniosamente con le sfumature speziate, creando un vino equilibrato e complesso, con una struttura rotonda e un finale lungo e persistente. La mineralità conferita dai terreni ciottolosi si percepisce in un piacevole retrogusto, che aggiunge profondità e carattere al vino.

Con un grado alcolico di 13,5% Vol , questo Valpolicella Superiore è un vino che si presta ad essere apprezzato sia giovane che dopo alcuni anni di affinamento, grazie alla sua capacità di evolvere positivamente nel tempo.

La Cantina: I Campi

La cantina I Campi , situata nel cuore della Valpolicella , è una delle realtà vinicole più rinomate della regione. Fondata e guidata da Flavio Prà , la cantina si distingue per la produzione di vini che rispettano e valorizzano il territorio, con un approccio sostenibile e una cura meticolosa in ogni fase della vinificazione. I vigneti della cantina si estendono su terreni di origine ciottolosa e sono coltivati ​​con tecniche tradizionali, combinano un'attenzione costante all'innovazione.

Il Valpolicella 'Campo delle Rocce' rappresenta perfettamente la filosofia della cantina, unendo tradizione e modernità per creare vini che esprimono al meglio le caratteristiche del terroir della Valpolicella.

Abbinamenti Gastronomici

Il Valpolicella 'Campo delle Rocce' 2020 è un vino estremamente versatile, che si abbina perfettamente a numerosi piatti della tradizione veneta e italiana. Grazie alla sua struttura equilibrata e ai tannini morbidi, si presta particolarmente bene a piatti a base di carni rosse , come bistecche alla griglia o arrosti di manzo. È ideale anche con selvaggina , come il cinghiale o il cervo, dove la sua complessità aromatica si abbina alla perfezione con la ricchezza dei sapori del piatto.

Ottimo anche con primi piatti strutturati , come lasagne al ragù o pasta con sugo di carne, questo Valpolicella Superiore può accompagnare anche formaggi stagionati e salumi di alta qualità, grazie alla sua piacevole freschezza e alla sua acidità ben bilanciata.

Per un'esperienza gustativa ottimale, si consiglia di servire il Valpolicella 'Campo delle Rocce' 2020 a una temperatura di 16-18°C , dopo una breve ossigenazione.

VITIGNO
Corvina e Corvinone 85%, Rondinella 10%, Croatina 5%

(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)

Longevità
5 - 6 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Arrosti
Stufati
Formaggi stagionati
Salumi