Valtellina Superiore 'La Tena' 2021 - Ca' Bianche

Il Valtellina Superiore "La Tena" 2021 della cantina Cà Bianche rappresenta una celebrazione della tradizione vitivinicola valtellinese, esprimendo in ogni sorso l’essenza del Nebbiolo e del territorio da cui proviene. Questo vino DOCG, prodotto con cura artigianale, incarna l'eleganza e la profondità che caratterizzano i migliori vini della Valtellina.

Profilo Organolettico

Alla vista, "La Tena" si presenta con un colore rosso rubino intenso che, con l’invecchiamento, evolve verso un brillante granato. Al naso offre un bouquet complesso e raffinato, dominato da note di frutti di bosco maturi – more e lamponi –, arricchite da sentori di spezie dolci e sfumature balsamiche. In bocca, il vino rivela un corpo strutturato e avvolgente, con tannini setosi e ben integrati, tipici del Nebbiolo, che si fondono con una vivace freschezza. La persistenza gustativa è lunga e armoniosa, lasciando ricordi di frutta matura e spezie.

Vinificazione e Affinamento

Le uve di Nebbiolo, raccolte manualmente a metà ottobre, provengono da vigneti situati nel comune di Tirano, a circa 650 metri di altitudine. Questa posizione garantisce un significativo sbalzo termico tra il giorno e la notte, favorendo lo sviluppo di aromi e la concentrazione di zuccheri nelle uve.

La fermentazione alcolica avviene in modo naturale, con l’impiego esclusivo di lieviti indigeni, e si prolunga per 30-40 giorni di macerazione sulle bucce. Segue una fermentazione malolattica in acciaio inox per due mesi. L'affinamento avviene per 24 mesi in botti di rovere francese e di Slavonia, con un ulteriore riposo in acciaio e almeno 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Questo processo conferisce a "La Tena" una straordinaria complessità aromatica e una struttura elegante.

Storia della Cantina e del Territorio

Cà Bianche, situata a Tirano, in provincia di Sondrio, è un’azienda vitivinicola che porta avanti una tradizione familiare radicata nel territorio valtellinese. Le vigne, coltivate su terrazze soleggiate e circondate dalle maestose Alpi, sono un simbolo di dedizione e sacrificio. La filosofia produttiva della cantina si basa sul rispetto per la natura e sulla valorizzazione delle peculiarità del terroir, unendo tecniche tradizionali e innovazione.

La Valtellina, con il suo clima alpino mitigato dai venti provenienti dal Lago di Como, è una delle regioni più affascinanti per la coltivazione del Nebbiolo, localmente noto come Chiavennasca. I vigneti terrazzati, costruiti nei secoli con muri a secco, non solo sono un patrimonio paesaggistico, ma contribuiscono alla produzione di vini di straordinaria qualità.

Abbinamenti Gastronomici

Il Valtellina Superiore "La Tena" è il compagno ideale per piatti tradizionali della cucina valtellinese come pizzoccheri e brasati, ma si presta perfettamente anche ad accompagnare formaggi stagionati, salumi di qualità, selvaggina e carni rosse. La sua struttura e longevità lo rendono adatto a essere apprezzato anche a distanza di 10 anni.

VITIGNO
Nebbiolo 100%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi