Vermentino Acini Rari 2022 - Rocche Del Gatto

Il Vermentino Acini Rari 2022 della cantina Rocche del Gatto è un vino che esprime la massima personalità e complessità del vitigno Vermentino. Questa etichetta rappresenta un’esplorazione innovativa delle potenzialità di questo vitigno tipico della Riviera Ligure di Ponente, vinificato con una tecnica non convenzionale che ne esalta l’aromaticità e la struttura.

Esame Organolettico

Colore: Nel calice si presenta con un colore giallo dorato intenso, riflesso della particolare vinificazione e dell’interazione prolungata con le bucce durante la fermentazione.

Profumo: Al naso offre un bouquet complesso e affascinante, dominato da sentori di erbe aromatiche tipiche della macchia mediterranea, accenni di agrumi canditi, pesca matura e una nota minerale che richiama il territorio costiero ligure.

Gusto: Al palato si rivela pieno e avvolgente, con una spiccata sapidità che dona freschezza ed equilibrio. La struttura è importante, ma ben armonizzata da una vena acida che conferisce dinamismo al sorso. Il finale è lungo e persistente, con retrogusto di mandorla amara e note salmastre che evocano il mare.

Il Vermentino Acini Rari 2022 si distingue per il suo metodo di vinificazione unico. Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a una macerazione sulle bucce di almeno tre settimane, un approccio più tipico per i vini rossi. Questo processo estrae il massimo delle caratteristiche aromatiche e strutturali del vitigno, conferendo al vino una personalità ricca e inconfondibile.

Dopo la fermentazione, il vino matura a lungo in acciaio inox sulle fecce fini, con regolari batonnage per arricchirne la complessità e preservare la freschezza. Il risultato è un bianco di grande struttura e longevità, capace di evolvere ulteriormente in bottiglia.

La Cantina Rocche del Gatto

La cantina Rocche del Gatto, situata ad Albenga, è un punto di riferimento per la vinificazione artigianale e innovativa nella Riviera Ligure di Ponente. Fondata da Fausto De Andreis, la cantina ha come filosofia la valorizzazione dei vitigni autoctoni attraverso tecniche che rispettano il territorio e ne esaltano l’unicità.

Fausto è noto per il suo approccio non convenzionale, che sfida le regole tradizionali per creare vini straordinariamente espressivi. Il Vermentino Acini Rari è un esempio perfetto di questa filosofia, unendo tradizione e innovazione per offrire un vino che parla profondamente del territorio ligure.

Il Territorio della Riviera Ligure di Ponente

I vigneti della cantina Rocche del Gatto si trovano sulle colline costiere di Albenga, una zona caratterizzata da suoli ricchi di argilla e ferro, ideali per la coltivazione del Vermentino. Le brezze marine e le escursioni termiche tra il giorno e la notte favoriscono una maturazione equilibrata delle uve, conferendo al vino una spiccata sapidità e una marcata impronta territoriale.

La Riviera Ligure di Ponente è una regione vinicola unica, dove la viticoltura si intreccia con il paesaggio marittimo e la tradizione culinaria locale, creando un legame indissolubile tra vino e territorio.

Abbinamenti Gastronomici

Il Vermentino Acini Rari 2022 è un vino estremamente versatile a tavola, ideale per accompagnare i piatti tipici della cucina ligure e genovese. Si abbina magnificamente con primi piatti conditi con pesto, focacce, farinata e torte salate.

È perfetto anche con piatti di mare, come pesce alla griglia, crostacei e molluschi, ma sa esaltare anche carni bianche e formaggi di media stagionatura. La sua struttura e complessità lo rendono un compagno eccellente per ricette ricche di sapore e carattere.

VITIGNO
Vermentino 100%
Longevità
3 - 5  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate