Vermouth Zoppi Rosso - Zoppi

Il Vermouth Zoppi Rosso è un vero capolavoro della storica Zoppi Distillery, realizzato nel cuore di Torino, la città che vanta una lunga tradizione nella produzione del vermouth. Questo Vermouth di Torino Superiore, realizzato secondo le più rigide normative che regolano la produzione del vermouth piemontese, è un tributo alla storia e all'arte della liquoristica italiana, mantenendo fede ai metodi tradizionali, ma con un tocco di modernità che lo rende perfetto sia per la miscelazione sia per essere gustato da solo. La sua ricetta esclusiva prevede l’uso di vini piemontesi selezionati e un mix di oltre 30 piante aromatiche e spezie, tra cui spiccano artemisia, vaniglia e scorza d’arancia, che gli conferiscono un profilo aromatico complesso e avvolgente.

Processo di Produzione

Il Vermouth Zoppi Rosso viene prodotto con una base di vino Cortese DOC arricchito da un blend unico di botaniche raccolte e selezionate rigorosamente in Piemonte. La macerazione a freddo delle erbe e spezie avviene in tini di acciaio, un processo che consente di preservare l'integrità degli aromi e dei sapori. Le erbe principali utilizzate includono artemisia piemontese, coriandolo, sambuco, radice di genziana, chiodi di garofano e cannella, che creano una sinfonia di sapori intensi e complessi.

Il vino e le botaniche vengono lasciati macerare insieme per diverse settimane, durante le quali gli aromi si fondono in un equilibrio perfetto. Successivamente, il vermouth viene dolcificato con zucchero e rifinito con una leggera aggiunta di vaniglia naturale e scorza d’arancia, per poi essere filtrato e imbottigliato con un processo di imbottigliamento che ne preserva la qualità e l'integrità.

Esame Organolettico

• Colore: Alla vista, il Vermouth Zoppi Rosso si presenta con un colore ambrato cristallino dalle sfaccettature rossastre, che evidenziano la sua struttura e complessità. La tonalità ricca e vivace è segno dell’accurato invecchiamento delle botaniche utilizzate.

• Profumo: Al naso, sprigiona un bouquet floreale e speziato, in cui le note dolci della vaniglia e della cannella si mescolano con accenni di frutta matura e spezie officinali. Si percepiscono inoltre lievi sentori agrumati, dovuti all’impiego di scorza d’arancia, che donano freschezza e vivacità all’insieme olfattivo.

• Gusto: Al palato, il Vermouth Zoppi Rosso è corposo e bilanciato, con un ingresso dolce e avvolgente che evolve verso note più complesse di spezie, erbe aromatiche e agrumi. La presenza del tiglio e del sambuco regala un finale delicato, che lascia emergere un piacevole retrogusto di erbe officinali e frutta secca. Il sorso è lungo e persistente, con una nota amarognola che pulisce il palato e invita a un nuovo assaggio.

Storia della Cantina e Filosofia Produttiva

La Zoppi Distillery nasce a Torino, culla del Vermouth di Torino, e rappresenta una delle realtà più antiche e prestigiose nella produzione di liquori e vermouth piemontesi. La distilleria è stata fondata nel XIX secolo e da allora ha mantenuto intatte le sue tradizioni produttive, tramandate di generazione in generazione. Zoppi si distingue per l'uso esclusivo di materie prime di alta qualità, come il vino Cortese DOC, e per il rispetto dei processi artigianali, che prevedono la macerazione lenta delle botaniche e l’uso di ricette segrete che combinano oltre 30 ingredienti naturali.

La filosofia di Zoppi si fonda sull’equilibrio tra tradizione e innovazione. Ogni bottiglia è il risultato di un attento studio delle tecniche antiche, unite alla volontà di reinterpretare il vermouth in chiave moderna, rendendolo adatto a un pubblico internazionale e alle nuove tendenze della mixology.

Abbinamenti Gastronomici

Il Vermouth Zoppi Rosso è estremamente versatile e può essere gustato liscio, con una scorza d’arancia e un cubetto di ghiaccio, per esaltarne la freschezza e la complessità aromatica. È inoltre perfetto come base per cocktail classici, come il Negroni, il Manhattan e l’Americano, dove aggiunge un tocco aromatico e un retrogusto amaricante che arricchisce il profilo del drink.

In cucina, il Vermouth Zoppi Rosso si abbina splendidamente con formaggi stagionati e salumi dal gusto intenso, come il prosciutto crudo di Parma o la mortadella di Bologna. È inoltre ideale per accompagnare piatti a base di carne rossa, come un filetto al pepe verde o una tagliata di manzo con riduzione di vino rosso. Può essere utilizzato anche per creare salse e marinature, conferendo una complessità aromatica unica a carni e verdure.

Per i palati più golosi, si sposa magnificamente con dessert a base di cioccolato fondente, come una mousse al cacao amaro o una torta Sacher. La dolcezza del vermouth bilancia l’amarezza del cioccolato, creando un contrasto piacevole e raffinato.