Vespaiola 'Torcolato' 2022 - Maculan

Il vino Vespaiola 'Torcolato' 2022 della storica cantina Maculan rappresenta un’eccellenza dell’enologia veneta, un dessert wine che incarna il carattere unico delle colline di Breganze. La varietà utilizzata è il 100% Vespaiola, un vitigno autoctono che trova la sua massima espressione grazie al terroir di origine vulcanica e tufacea. Questo terreno ricco di minerali, unito al microclima mite favorito dalla vicinanza all’Altopiano di Asiago, offre condizioni ideali per una maturazione ottimale delle uve, rendendo il Torcolato un vino di grande complessità e profondità.

Esame Organolettico

Il colore si presenta di un brillante giallo dorato, che anticipa la ricchezza e l’eleganza che ritroveremo al palato. Il bouquet è intenso e avvolgente, con seducenti note di miele, fiori bianchi, vaniglia e legni nobili, che donano complessità e fascino. Al palato, il Torcolato si distingue per la sua dolcezza piena e il suo corpo strutturato, bilanciato da una notevole freschezza. L’equilibrio tra acidità e zuccheri rende questo vino dolce piacevole e mai stucchevole, regalando una lunga persistenza gustativa e lasciando sul finale una nota di eleganza.

Vinificazione e Affinamento

Il processo di vinificazione del Torcolato è curato con meticolosità per esaltare al massimo le qualità della Vespaiola. Le uve, raccolte a mano dalle migliori viti delle colline di Breganze, vengono lasciate ad appassire in fruttaio per circa quattro mesi. Questo passaggio permette di concentrare gli zuccheri e intensificare i profumi, donando al vino una struttura solida e ricca di aromi. Dopo la fermentazione, il vino affina per un anno in barrique di rovere francese, con un terzo di botti nuove e due terzi di secondo passaggio, conferendo al Torcolato delicate sfumature di legno che arricchiscono ulteriormente il profilo aromatico.

Storia della Cantina e del Territorio

La cantina Maculan, fondata nel 1946, ha profonde radici nelle tradizioni vitivinicole di Breganze, un angolo di Veneto incantevole e ricco di storia. La famiglia Maculan, da tre generazioni, si dedica con passione alla valorizzazione della Vespaiola e degli altri vitigni autoctoni della zona. Questo territorio, protetto dalle Alpi e affacciato sulla pianura veneta, beneficia di un clima temperato e di suoli vulcanici che conferiscono ai vini una qualità inconfondibile. La dedizione della famiglia Maculan nel preservare l’identità locale ha portato il Torcolato a diventare un simbolo del territorio, apprezzato e riconosciuto a livello internazionale.

Il Torcolato rappresenta non solo un vino, ma una celebrazione della cultura e della storia di Breganze. Le tecniche tradizionali di appassimento e la selezione rigorosa delle uve sono parte integrante del metodo di produzione, e l’attenzione ai dettagli durante l’affinamento in legno riflette l’impegno della cantina nel produrre un vino di altissima qualità, capace di raccontare la sua terra d’origine in ogni sorso.

Abbinamenti Gastronomici

La dolcezza raffinata del Torcolato lo rende un compagno ideale per la piccola pasticceria secca e per i dolci tipici veneti come la “fregolota”. Inoltre, per chi ama i contrasti, il Torcolato è perfetto in abbinamento con formaggi stagionati o erborinati dai sapori intensi, come l’Asiago Stravecchio o il Gorgonzola. Questi abbinamenti creano un’esperienza gustativa unica, in cui la dolcezza del vino si bilancia armoniosamente con la sapidità e la complessità dei formaggi.

VITIGNO
Vespaiola 100%

Longevità
4 - 5 anni
Temperatura di servizio
6 - 8°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Dessert
Abbinamenti
Pasticceria secca
Dolci tipici veneti
Formaggi stagionati ed erborinati