La Cantina Vigne di Malies, gestita con passione dalla famiglia Foschini, è un gioiello incastonato nel cuore del Sannio Beneventano, una delle aree vitivinicole più antiche e affascinanti d'Italia. Con poco più di sei ettari di vigneti, questa azienda a conduzione familiare è dedicata alla coltivazione di vitigni prevalentemente autoctoni, come Falanghina, Aglianico, Greco, Fiano e Coda di Volpe.
La Fondazione e Filosofia della Cantina
La Cantina Vigne di Malies si distingue per la qualità e il rispetto della tradizione, guidata dalla famiglia Foschini. Dedicata a produrre vini che riflettano l’autenticità del territorio e la personalità di ogni vitigno, la cantina porta avanti un’eredità millenaria risalente all’epoca pre-romana. Con una filosofia incentrata sull’espressione diretta del terroir, Vigne di Malies combina tecniche enologiche moderne con processi tradizionali per garantire cura e qualità in ogni fase produttiva.
Il Territorio del Sannio Beneventano
Il Sannio Beneventano è un territorio ideale per la viticoltura grazie a terreni ricchi di argille, calcari e substrati vulcanici e a condizioni climatiche che favoriscono lo sviluppo di aromi complessi nelle uve. La Cantina Vigne di Malies sfrutta appieno queste caratteristiche pedoclimatiche, coltivando varietà autoctone come Falanghina, Aglianico, Greco, Fiano e l'antica Coda di Volpe, ognuna esprimendo al meglio la freschezza, mineralità e complessità del terroir sannita.
Il Processo di Vinificazione e Affinamento
La vinificazione presso la Cantina Vigne di Malies avviene in una struttura moderna ed efficiente, dotata di un seminterrato che permette di mantenere condizioni ideali di temperatura e umidità durante tutto l'anno.
La cantina dispone anche di un moderno impianto di imbottigliamento in acciaio inox, che assicura l'efficienza e l'igiene necessarie per mantenere inalterata la qualità dei vini fino al momento dell'imbottigliamento.
Un aspetto particolarmente affascinante della Cantina Vigne di Malies è il processo di elaborazione dello spumante metodo classico, che avviene in una cantina storica situata nel borgo antico, vicino al Castello Medievale di Sorso. Questo luogo suggestivo offre le condizioni naturali ideali per l'evoluzione degli spumanti, con temperatura fresche e costanti che permettono una rifermentazione in bottiglia lenta e delicata, tipica del metodo classico.