Vino Nobile Di Montepulciano 2021 - Boscarelli

Il Vino Nobile di Montepulciano 2021 della cantina Boscarelli è una delle espressioni più storiche e rappresentative della viticoltura toscana. Classificato come Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), questo vino è simbolo di eleganza, freschezza e complessità. Sin dalla sua prima edizione nel 1968, il Vino Nobile di Montepulciano di Boscarelli ha saputo distinguersi per l’equilibrio tra tradizione e innovazione, mantenendo invariato il suo processo di produzione per garantire continuità e autenticità. Ogni anno vengono prodotte circa 50.000 bottiglie, ognuna delle quali esprime al meglio le caratteristiche del terroir di Cervognano, la zona dove si trovano i principali vigneti dell’azienda.

Storia della Cantina e Filosofia Produttiva

La cantina Boscarelli si trova a Cervognano, una frazione di Montepulciano, nel cuore della Toscana. Fondata negli anni '60, l’azienda è sempre stata gestita dalla famiglia De Ferrari Corradi, che ha saputo portare avanti una filosofia di produzione basata sul rispetto del territorio e sulla selezione attenta delle uve. L’attenzione al dettaglio e la cura nella lavorazione hanno permesso a Boscarelli di diventare uno dei produttori più apprezzati della zona del Vino Nobile di Montepulciano, con vini che coniugano la tradizione con tecniche moderne, garantendo sempre un prodotto di altissima qualità.

Il Vino Nobile di Montepulciano è la più antica etichetta dell’azienda, ed è diventato un punto di riferimento per gli appassionati di vino che cercano freschezza, complessità e longevità. Sin dall’inizio, Boscarelli ha deciso di mantenere invariati i principi di vinificazione e invecchiamento, puntando su un processo tradizionale che esalta le peculiarità del vitigno Sangiovese Prugnolo Gentile, con piccole aggiunte di Canaiolo, una varietà tipica della regione.

Vinificazione e Affinamento

Le uve destinate alla produzione del Vino Nobile provengono da vigneti con almeno 10 anni di età, piantati su terreni calcarei di origine alluvionale. Questi terreni sono particolarmente adatti per la coltivazione del Sangiovese Prugnolo Gentile, un vitigno che ama suoli ben drenati e minerali. La densità media di impianto è di 6.500 ceppi per ettaro, il che garantisce una bassa resa per pianta e un’alta concentrazione di sostanze aromatiche nelle uve.

La raccolta delle uve avviene manualmente, con particolare attenzione alla selezione dei grappoli migliori. Dopo la diraspatura e una pigiatura soffice, le uve vengono fatte fermentare in tini di rovere o acciaio, riempiti a non più di due terzi della loro capacità per garantire un’adeguata estrazione di aromi e tannini. La fermentazione avviene a temperature controllate di 28-30°C e dura circa una settimana. Durante questo periodo vengono effettuati rimontaggi e follature manuali per favorire il contatto tra le bucce e il mosto, arricchendo così il vino di aromi e struttura.

Dopo la fermentazione alcolica, il vino prosegue con una macerazione sulle bucce per ulteriori 5-8 giorni, a seconda delle caratteristiche dell’annata. Una volta completata questa fase, il vino viene trasferito in botti di rovere di Allier e Slavonia, dove svolge la fermentazione malolattica e rimane ad affinare per un periodo che varia dai 18 ai 24 mesi. L’utilizzo di botti di capacità variabile (da 5 a 35 ettolitri) permette di gestire al meglio l’evoluzione del vino, che acquisisce una maggiore complessità e armonia. Prima dell’imbottigliamento, il vino viene eventualmente filtrato in modo leggero, e successivamente affina in bottiglia per alcuni mesi prima di essere commercializzato.

Esame Organolettico

Colore

Il Vino Nobile di Montepulciano 2021 si presenta con un rosso rubino intenso, con lievi riflessi granati che indicano la sua predisposizione all’invecchiamento.

Profumo

Al naso, offre un bouquet complesso e avvolgente, con note di ciliegia, prugna e mora, accompagnate da eleganti sfumature floreali di viola. Con l’evoluzione, emergono profumi di spezie dolci, cuoio, tabacco e cacao, che conferiscono profondità e ricchezza.

Gusto

Al palato, il vino si rivela di grande struttura, con tannini morbidi e ben integrati. La freschezza del Sangiovese è bilanciata da un corpo pieno e rotondo, che conferisce al vino una piacevole armonia. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto che richiama le note fruttate e speziate percepite al naso.

Abbinamenti Gastronomici

Il Vino Nobile di Montepulciano 2021 è un vino estremamente versatile e si presta a una vasta gamma di abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua struttura e complessità, è ideale per accompagnare carni rosse, come bistecche alla griglia, arrosti e brasati. Si sposa perfettamente anche con piatti a base di selvaggina, come cinghiale o fagiano, e con primi piatti ricchi e saporiti, come pappardelle al ragù di lepre o gnocchi al sugo di funghi.

Per chi ama i formaggi, questo vino si abbina meravigliosamente a formaggi stagionati come il pecorino toscano o il parmigiano reggiano. È perfetto anche con piatti della tradizione toscana, come la fiorentina o il cinghiale in umido.

VITIGNO
Sangiovese (Prugnolo gentile) 85%, Canaiolo 15%

(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)
Longevità
6 - 8 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Stufati
Formaggi stagionati