Whisky 'White Label' - Dewar's

Il Dewar’s White Label è un Blended Scotch Whisky di fama mondiale, rinomato per il suo carattere elegante e raffinato, che lo rende un riferimento tra gli appassionati di whisky di tutto il mondo. Prodotto dalla storica distilleria John Dewar & Sons Ltd, questo distillato vanta una lunga tradizione che risale al 1846, quando John Dewar fondò l’azienda in Scozia. Con oltre 175 anni di esperienza nella produzione di whisky, Dewar’s è oggi tra i marchi più premiati nel settore, grazie alla sua capacità di coniugare qualità artigianale, innovazione e un gusto inconfondibile.

Storia e Filosofia Produttiva

La distilleria Dewar’s ha avuto origine nella regione di Perthshire, Scozia, e si è rapidamente affermata come una delle principali produttrici di Scotch grazie all’attenzione maniacale per la qualità e alla passione per la miscelazione. Il White Label, creato per la prima volta nel 1899 dal celebre mastro miscelatore A.J. Cameron, è uno dei blend più storici della casa. La sua ricetta prevede l’uso di oltre 40 singoli malti e grain whisky provenienti da diverse distillerie scozzesi, con l’obiettivo di creare un whisky equilibrato e rotondo, caratterizzato da una morbidezza senza pari. La sua creazione avvenne con l'intento di ottenere un blend che fosse piacevole da bere liscio, ma che al contempo mantenesse la propria intensità e struttura anche in miscelazione.

Processo di Distillazione e Invecchiamento

Il Dewar’s White Label è ottenuto attraverso un processo di distillazione tradizionale in alambicchi di rame, seguendo la più pura tradizione scozzese. Gli alambicchi in rame vengono utilizzati per garantire la purezza del distillato e consentire una migliore estrazione degli aromi, dando vita a un prodotto dal profilo aromatico unico. Una volta distillati, i singoli malti e grain whisky vengono fatti maturare in botti di rovere americano, attentamente selezionate per garantire il perfetto equilibrio tra note dolci e speziate. Il processo di invecchiamento prevede un minimo di 3 anni, durante i quali il distillato acquisisce la sua complessità aromatica e il carattere morbido che lo contraddistingue.

Un aspetto distintivo del Dewar’s è il processo di "Double Aging", introdotto dalla distilleria per garantire una maggiore morbidezza e profondità dei sapori. Dopo l’assemblaggio, il whisky viene rimesso in botte per un ulteriore periodo di invecchiamento, consentendo ai vari componenti di amalgamarsi perfettamente tra loro e sviluppare un carattere finale armonioso e persistente.

Esame Organolettico

• Colore: Dorato brillante con riflessi caldi, che rispecchia la cura nella selezione delle botti di rovere utilizzate per l’invecchiamento.
• Profumo: Al naso, si presenta con un bouquet aromatico raffinato, caratterizzato da note dolci di pesca matura, fieno tagliato e miele di millefiori, a cui si aggiungono delicate sfumature di cannella, mandorla e legna bruciata. La presenza di aromi torbati è appena accennata, lasciando spazio a una maggiore espressione delle note fruttate e speziate.
• Gusto: Al palato è morbido e avvolgente, con una consistenza moderatamente asciutta che rivela un perfetto equilibrio tra dolcezza e rotondità. Le note di miele e fieno si amalgamano a nuance leggermente affumicate e spezie calde, donando una piacevole sensazione di calore. Il finale è persistente e armonioso, con retrogusto che richiama miele millefiori e un delicato accenno di vaniglia.

Zona di Produzione

Il Dewar’s White Label è prodotto in Scozia, nella regione delle Highlands, un’area famosa per la sua tradizione secolare nella produzione di whisky di alta qualità. Le Highlands offrono le condizioni climatiche ideali per l’invecchiamento del whisky, con le sue escursioni termiche e l’aria pura che contribuiscono a conferire al distillato il carattere ricco e complesso che lo contraddistingue.

Abbinamenti Gastronomici

Il Dewar’s White Label è estremamente versatile negli abbinamenti gastronomici. La sua morbidezza lo rende perfetto da gustare liscio o con un cubetto di ghiaccio come aperitivo, ma si esalta anche in miscelazione, diventando l’ingrediente principale di cocktail classici come il Whisky Sour o il Rob Roy. Per chi desidera abbinarlo a piatti, il White Label si presta bene con formaggi erborinati come il gorgonzola dolce, salumi stagionati o dessert a base di cioccolato fondente. La leggera affumicatura e le note mielate si sposano perfettamente con piatti a base di carne grigliata o affumicata, come una costata di manzo o un carré di agnello.