Zweigelt Reserve 'Burg' 2018 - Pfaffl

Il Zweigelt Reserve 'Burg' 2018 della cantina Pfaffl rappresenta un'eccellente espressione del vitigno austriaco più iconico. Prodotto con il 100% di uve Zweigelt, questo vino affonda le sue radici nel cuore del Weinviertel, una regione vinicola che si distingue per la produzione di rossi strutturati e intensi. Classificato come Österreich QbA (Qualitätswein), questo vino di alta qualità esprime tutta la potenza e la profondità di un’annata particolarmente favorevole, rendendolo un vero fiore all'occhiello della tradizione enologica austriaca.

Processo di vinificazione e affinamento

La vinificazione del Zweigelt Reserve 'Burg' 2018 è seguita con estrema cura e precisione per mantenere intatte le caratteristiche peculiari del vitigno. Le uve, accuratamente selezionate, vengono diraspate e fatte fermentare in vasche di acciaio a temperatura controllata, con una gestione attenta dei tempi di macerazione per garantire un estratto aromatico intenso e un profilo tannico ben definito. Successivamente, il vino viene affinato in barrique di rovere per un periodo di 18 mesi. Questo passaggio consente al legno di integrarsi perfettamente, donando al vino maggiore complessità e morbidezza, senza sovrastarne il carattere fruttato.

Il sistema di allevamento utilizzato nei vigneti è il Guyot, che garantisce una resa limitata e una concentrazione maggiore di sostanze aromatiche nei grappoli. Il terroir, caratterizzato dalla presenza di Löss, un suolo limoso tipico della regione, contribuisce ad accentuare le note speziate e a regalare una struttura complessa e persistente al vino.

Esame organolettico

Colore: Il Zweigelt Reserve 'Burg' 2018 si presenta nel calice con un colore rosso rubino scuro, intenso e brillante, che anticipa la profondità e la potenza aromatica che si sprigionerà al naso e al palato.

Profumo: L’analisi olfattiva svela un bouquet ricco e avvolgente, dominato da note di ciliegia matura, amarena e frutti di bosco, accompagnate da un fondo speziato di pepe nero e cannella, che si arricchisce con il tempo di sentori balsamici e accenni tostati, grazie all'affinamento in rovere.

Sapore: Al palato il vino esprime tutta la sua personalità, con tannini morbidi e vellutati che donano rotondità e una trama setosa. Il legno si percepisce in maniera elegante, mai invasivo, ma splendidamente integrato, offrendo una sensazione di calore e struttura senza intaccare la freschezza del frutto. La persistenza gustativa è lunga e appagante, con un finale che richiama note di frutti rossi maturi e spezie dolci.

Abbinamenti gastronomici

Grazie alla sua struttura possente e alla complessità aromatica, il Zweigelt Reserve 'Burg' 2018 si presta a un’ampia gamma di abbinamenti culinari. È ideale con piatti di cacciagione, come sella di capriolo o cinghiale al ginepro, ma si sposa perfettamente anche con arrosti di carni rosse e brasati, dove la succulenza della carne trova nel vino un perfetto equilibrio. Ottimo anche con formaggi stagionati, come il Parmigiano Reggiano o il Comté, che ne esaltano la morbidezza e la finezza tannica. Per un abbinamento regionale, provatelo con lo Schweinsbraten (arrosto di maiale austriaco), un piatto tradizionale che esalta le note speziate e fruttate del vino.

La cantina Pfaffl e la regione del Weinviertel

La cantina Pfaffl è situata a Stetten, nel cuore del Weinviertel, una delle zone vinicole più estese dell’Austria, conosciuta per la produzione di vini di qualità. Fondata e gestita dalla famiglia Pfaffl, la cantina ha saputo ritagliarsi un posto d’onore nel panorama enologico internazionale grazie a una filosofia produttiva che coniuga tradizione e innovazione. Il Weinviertel, caratterizzato da un clima continentale con estati calde e inverni rigidi, offre condizioni ideali per la coltivazione dello Zweigelt, vitigno che riesce a esprimere al meglio il suo potenziale in questo terroir.

La cantina ha puntato sulla sostenibilità e sul rispetto del territorio, adottando pratiche agricole che minimizzano l’uso di sostanze chimiche e valorizzano la biodiversità locale.

VITIGNO
Zweigelt 100%

Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Cacciagione
Formaggi stagionati
Brasati