61 Nature Rose' 2016 Franciacorta Astucciato - Berlucchi

Il 61 Rose' Nature, millesimo 2016, si presenta con un bel colore rosa brillante arricchito da riflessi corallo. La spuma è abbondante e cremosa, fine e  persistente. All’olfatto, Il profumo è estremamente complesso e fragrante, caratterizzato da fresche note di frutti di bosco che si fondono con tocchi di melagrana e sottolineature acidule di ribes e mandarino. Sentori speziati di pepe rosa e il carattere avvolgente del tè nero impreziosiscono l'insieme. Al palato, il vino si distingue per la sua grande eleganza e vibrante acidità, sostenuto da un corpo notevole e avvolgente, reso ancora più affascinante dalla raffinata trama tannica.

Versione Astucciato

VITIGNO
Pinot Nero 100%
EPOCA DI RACCOLTA
terza decade di agosto
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo la raccolta dell'uva, si procede con una spremitura delicata e graduale delle uve, seguita dal frazionamento dei mosti, una parte viene destinata al Pinot Nero vinificato in bianco, mentre un'altra subisce una pre-macerazione a freddo di circa 24 ore prima di essere delicatamente pressata per il Pinot Nero vinificato in rosato. La fermentazione alcolica avviene nei tini d'acciaio, seguita da un affinamento di 6 mesi a contatto con i lieviti. Una piccola quantità di Pinot Nero è vinificata in rosso attraverso una macerazione fermentativa di circa 7 giorni. Nella primavera successiva alla vendemmia, si prepara la cuvée utilizzando esclusivamente il 100% di vini dell'annata. Segue una seconda fermentazione in bottiglia e un ulteriore affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da ulteriori 6 mesi dopo la sboccatura.
Longevità
Oltre 10 anni
Temperatura di servizio
6-8°C
Bicchiere
Calice flute ampio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Carni bianche
Formaggi freschi
Pesci e crostacei
Salumi