61 Nature 2012 Franciacorta Millesimato - Berlucchi

Il '61 Nature 2012 si presenta con un intenso colore giallo paglierino, arricchito da delicate sfumature di oro antico e da bollicine abbondanti e cremose. All’olfatto il profumo è raffinato ed elegante, inizia con note di frutti a pasta gialla e si sviluppa con leggere fragranze agrumate di cedro candito, accompagnate da accenni di piccola pasticceria. Al palato, il vino dimostra un notevole equilibrio per la sua struttura importante, l'acidità vivace e la persistente sapidità finale che si amalgamano con dinamismo, conferendo al vino una personalità distintiva.

VITIGNO
Chardonnay 70% e Pinot Nero 30%
EPOCA DI RACCOLTA
seconda decade di agosto alla prima di settembre.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo la vendemmia, si effettua una spremitura delicata e graduale delle uve, separando i mosti. La fermentazione alcolica avviene nei tini d’acciaio a temperatura controllata. Le migliori parcelle vengono affinate in barrique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti. La cuvée viene preparata nella primavera successiva alla vendemmia, utilizzando esclusivamente il 100% di vini dell'annata. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, seguita da un affinamento sui lieviti per almeno 5 anni. Dopo la sboccatura, il vino continua a maturare per ulteriori 6 mesi.
Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice flute ampio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Carni bianche
Formaggi freschi e stagionati
Pesci e crostacei
Affettati e salumi