Amarone della Valpolicella Classico 2018 - Bussola

L’Amarone della Valpolicella Classico 2018 della cantina Bussola è un esempio di eccellenza vinicola che unisce tradizione, territorio e artigianalità. Questo vino straordinario, prodotto nel cuore della Valpolicella Classica, incarna la ricchezza di un terroir unico e la maestria enologica di una delle cantine più rinomate di Negrar. Il risultato è un Amarone intenso e complesso, perfetto per chi cerca un vino di prestigio dal carattere inconfondibile.

La Cantina Bussola e il Territorio della Valpolicella

La cantina Bussola si trova a Negrar, nella zona collinare della Valpolicella Classica, un territorio ideale per la produzione di grandi vini grazie alla combinazione di suoli calcarei-argillosi, esposizioni sud-est e sud-ovest e altitudini comprese tra i 280 e i 450 metri sul livello del mare. Qui, tradizione e innovazione si fondono, con vigne coltivate sia a Pergola Veronese che a spalliera.

I vigneti dedicati all’Amarone Classico 2018 includono piante di età variabile tra i 10 e i 50 anni, le cui uve vengono raccolte manualmente per garantire la massima qualità.

Il Blend

L’Amarone Classico della Valpolicella 2018 è ottenuto da un blend classico e armonico:

• 35% Corvina, che conferisce struttura e morbidezza.
• 30% Corvinone, per tannini eleganti e una straordinaria intensità aromatica.
• 30% Rondinella, che aggiunge note floreali e speziate.
• 5% Molinara, che apporta freschezza e una delicata sapidità.

Tecnica di Vinificazione

La vendemmia avviene manualmente a metà settembre. I grappoli migliori vengono posti in piccole cassette e trasferiti nei fruttai, dove rimangono ad appassire per circa quattro mesi. Questo processo concentra zuccheri e aromi, intensificando il carattere del vino.

A gennaio, le uve appassite vengono pigiate e fermentate lentamente in fermentini. La macerazione dura circa 15 giorni, con rimontaggi giornalieri e delestage per massimizzare l’estrazione di colore, aromi e struttura.

Dopo la fermentazione, il vino viene trasferito in acciaio per una prima decantazione, prima di iniziare un lungo affinamento in legno.

Affinamento

Il vino matura per 48 mesi in legni di diversa dimensione:

• 55% tonneaux da 500 litri di secondo passaggio.
• 30% barriques da 225 litri di secondo passaggio.
• 15% botti grandi da 25 ettolitri.

Dopo l’imbottigliamento, l’Amarone Classico 2018 riposa ulteriormente per sei mesi, raggiungendo un equilibrio perfetto tra struttura, morbidezza e complessità aromatica. La produzione è limitata a circa 20.000 bottiglie, riflettendo l’attenzione artigianale della cantina.

Esame Organolettico

• Vista: Rosso rubino intenso con riflessi granati, che testimoniano la maturità e la struttura del vino.
• Olfatto: Il bouquet è ricco e raffinato, con sentori di ciliegia matura, prugna secca, cioccolato fondente e tabacco. Note speziate di vaniglia e liquirizia, unite a sfumature di cuoio e sottobosco, arricchiscono ulteriormente il profilo aromatico.
• Gusto: Al palato si presenta corposo e avvolgente, con tannini morbidi e ben integrati. L’acidità bilancia la ricchezza del frutto, offrendo un sorso armonioso e persistente. Il finale è lungo e complesso, con richiami di spezie dolci e frutta secca.

Abbinamenti Gastronomici

L’Amarone della Valpolicella Classico 2018 è perfetto per accompagnare piatti importanti e strutturati. Si abbina magnificamente a brasati, arrosti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Parmigiano Reggiano.

Ideale anche con piatti tipici della tradizione veneta, come il risotto all’Amarone o la pastissada de caval, si presta altrettanto bene a essere gustato da solo come vino da meditazione, per assaporarne la complessità e la profondità.

Potenziale di Invecchiamento

Concepito per un lungo invecchiamento, l’Amarone Classico della Valpolicella 2018 può essere conservato in cantina per oltre 15 anni. Con il tempo, il vino svilupperà ulteriori sfumature aromatiche, accentuando la morbidezza al palato e arricchendosi di note terziarie.

Conclusione

L’Amarone della Valpolicella Classico 2018 della cantina Bussola è un vino che rappresenta la tradizione e l’eccellenza della Valpolicella. La sua complessità aromatica, la struttura elegante e il lungo potenziale di invecchiamento lo rendono una scelta ideale per occasioni speciali o per arricchire una collezione di vini pregiati.

35% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara (le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi