Amarone della Valpolicella Classico 2020 - Allegrini

L'Amarone della Valpolicella Classico 2020 è storia, passione e progetto. Vigoroso e intenso, è in grado di bilanciare sapientemente potenza ed eleganza, mantenendo e valorizzando l'integrità del frutto, e viene riconosciuto come il punto di eccellenza produttiva della Valpolicella. Si presenta di un colore rosso rubino intenso tendente al granato e svela al naso una complessità straordinaria, con note di ciliegia sotto spirito e di confettura di more, seguite da sentori di viola appassita, cioccolato nero, caffè e tabacco. Al palato sorprende per l'equilibrio, la freschezza e la morbidezza, esaltata da tannini levigati.

VITIGNO
Corvina Veronese 45%, Corvinone 45%, Rondinella 5%, Oseleta 5%
VENDEMMIA
Terza settimana di settembre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo la raccolta manuale di grappoli selezionati, segue l’appassimento per surmaturazione naturale in fruttaio con calo ponderale delle uve del 40-45%. Pigiatura e diraspatura delle uve, fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 8-22°C per un periodo di 25 giorni circa con rimontaggi giornalieri periodici. Affinamento in barriques nuove per 18 mesi, massa per 7 mesi e affinamento in bottiglia per 14 mesi circa.
Longevità
10-15 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Formaggi stagionati
Carni rosse
Stufati
Selvaggina