Amarone della Valpolicella Classico Pegrandi 2018 - Vaona Odino

L'Amarone Classico Pegrandi 2018 della cantina Vaona Odino rappresenta l'essenza della tradizione vitivinicola della Valpolicella Classica. Questo vino rosso di grande struttura e complessità è il risultato di una meticolosa selezione delle uve e di un processo produttivo che rispetta le antiche pratiche enologiche della regione.

Esame organolettico

• Colore: Rosso granato impenetrabile, indice di una notevole concentrazione e maturità.

• Profumo: Intenso e avvolgente, con note predominanti di frutta rossa sotto spirito, come ciliegia e prugna, armoniosamente integrate con sentori speziati nobili e persistenti.

• Sapore: Al palato si presenta come un vino di grande stoffa, con una tannicità decisa ed elegante. L'equilibrio tra acidità e struttura tannica conferisce una persistenza gustativa notevole, rendendolo un vino armonioso e complesso.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve destinate all'Amarone Classico Pegrandi 2018 provengono dai vigneti di proprietà della famiglia Vaona, situati nelle colline della zona Classica della Valpolicella, ad un'altitudine compresa tra 200 e 250 metri sul livello del mare. Il terreno è di natura alluvionale, con medio impasto e componente calcarea, caratteristiche che, unite all'esposizione ottimale, garantiscono una produzione di alta qualità.

Le varietà utilizzate sono Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. A maturazione, le uve vengono accuratamente selezionate e sottoposte al tradizionale processo di appassimento per alcuni mesi, durante i quali perdono parte dell'acqua, concentrando zuccheri e aromi.

La vinificazione inizia con una pigiatura delicata e una parziale diraspatura, seguite da una macerazione a bassa temperatura (1-2°C) per 7-10 giorni, favorendo una maggiore concentrazione degli aromi primari. Con l'aumento progressivo della temperatura, ha inizio una fermentazione alcolica spontanea, che procede a temperature comprese tra 15 e 20°C in condizioni di parziale anaerobiosi per circa un mese.

L'affinamento avviene in botti di rovere, dove il vino matura e sviluppa ulteriormente la sua complessità aromatica e strutturale, seguito da un periodo in bottiglia prima della commercializzazione.

Abbinamenti gastronomici

L'Amarone Classico Pegrandi 2018 si abbina perfettamente a piatti di carne rossa, bolliti, brasati, selvaggina e formaggi stagionati. La sua struttura e complessità lo rendono ideale anche come vino da meditazione, da gustare lentamente per apprezzarne tutte le sfumature.

La cantina Vaona Odino e la Valpolicella

La cantina Vaona Odino è situata a Marano di Valpolicella, nel cuore della Valpolicella Classica, una regione vitivinicola con una storia millenaria nella produzione di vini di alta qualità. La famiglia Vaona, da generazioni, si dedica con passione alla coltivazione della vite e alla produzione di vini che riflettono il territorio e la tradizione locale.

La Valpolicella è una zona collinare situata a nord-ovest di Verona, caratterizzata da un clima mite e da terreni variegati, ideali per la coltivazione delle varietà autoctone che compongono l'Amarone. La combinazione di fattori pedoclimatici e la sapienza enologica tramandata nel tempo contribuiscono alla creazione di vini unici e apprezzati a livello internazionale.

Conclusione

L'Amarone Classico Pegrandi 2018 della cantina Vaona Odino è un vino che incarna la tradizione e l'eccellenza della Valpolicella. La cura nella selezione delle uve, il rispetto delle tecniche produttive tradizionali e l'attenzione all'affinamento danno vita a un vino di grande struttura, complessità e armonia, capace di regalare emozioni uniche a chi lo degusta.

VITIGNO
Corvinone 35%, Corvina Gentile 30%, Rondinella 25%, Molinara 5%, Raboso Veronese 5% (le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)
Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi