Amarone Della Valpolicella Classico Ravazzol Riserva 2013 - Ca' la Bionda

Il "Ravazzol" Amarone della Valpolicella Classico 2013 di Cà la Bionda incarna l'apice della qualità enologica della regione Valpolicella, con una selezione meticolosa di varietà di uve quali Corvina (70%), Corvinone (20%), Rondinella e Molinara (10%). Questi vitigni sono coltivati nell'area classicamente definita della Valpolicella, dove terreni con caratteristiche calcareo-limosi e tufacee, arricchiti da un consistente scheletro di sassi e rocce, apportano al vino una distinta freschezza ed eleganza, fattori cruciali per il suo potenziale di invecchiamento​​​​.

Situato in posizioni collinari con esposizioni variabili tra Est e Sud-Est e altitudini che spaziano dai 150 ai 300 metri s.l.m., il vigneto "Ravazzol" gode di condizioni climatiche ideali che, unitamente alla pratica di appassimento delle uve fino a dicembre, consente la produzione di un Amarone dalla notevole concentrazione di aromi e sapori. Questa tecnica, che vede la riduzione del peso di ogni bacca di circa il 40% a seguito della disidratazione, e le trasformazioni fisico-chimiche subite, sono decisive nel conferire al vino i suoi profumi e gusti unici​​.

Cà la Bionda, fondata nei primi anni del Novecento a Marano di Valpolicella, è sinonimo di dedizione alla qualità e alla rappresentazione autentica del terroir. Attraverso l'adozione di pratiche di agricoltura biologica e un approccio consapevole verso l'ambiente, la cantina ha sempre mirato a esprimere la purezza e l'essenza dei suoi vini, incarnando una filosofia produttiva che celebra il profondo legame con la terra.

In conclusione, il "Ravazzol" Amarone della Valpolicella Classico 2013 di Cà la Bionda è un testimone privilegiato della storica tradizione vinicola della Valpolicella, offrendo un'esperienza degustativa che esalta l'equilibrio tra tradizione e innovazione, per deliziare i palati più esigenti.

VITIGNO
Corvina 70%, Corvinone 20%, Rondinella e Molinara 10% (le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vendemmia viene selezionata con cura, privilegiando i grappoli meno compatti e meglio esposti al sole. Successivamente, le uve sono poste ad appassire in piccole casse di legno fino a dicembre, periodo in cui avviene una perdita di peso significativa per disidratazione e si verificano trasformazioni che arricchiscono il vino di aromi e sapori distintivi. La fermentazione avviene in serbatoi d'acciaio, con un successivo affinamento di 42 mesi in botti di rovere da 3000 litri, che conferisce al vino una maggiore complessità e una struttura raffinata. Al naso, il vino si distingue per la sua complessità, con sentori di pepe, tabacco essiccato, evolvendosi verso note di amarene sotto spirito e accenti balsamici. Il gusto è caratterizzato da una ricca varietà aromatica, che include il tipico sapore di ciliegia della Val di Marano, e si conclude con un finale opulento e persistente.
Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi