Amarone Valpolicella Classico 2018 - Ca' La Bionda

L'Amarone della Valpolicella Classico 2018 della cantina Cà la Bionda è una vera e propria perla enologica, un vino che incarna la tradizione e l'innovazione del territorio della Valpolicella. Questo vino è il risultato di un'attenta selezione di uve, un processo di vinificazione meticoloso e un'affinatura che ne esalta le caratteristiche uniche.

Esame Organolettico

All'olfatto, l'Amarone della Valpolicella Classico 2018 si distingue per la sua intensa concentrazione di profumi, con note di ciliegia tipiche della vallata di Marano. Al palato, il vino si rivela avvolgente, con un retrogusto lungo e persistente, una vera sinfonia di sapori che si intrecciano in perfetta armonia.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Prodotto da un blend di uve composto dal 70% di Corvina, 20% Corvinone e il restante 10% tra Rondinella e Molinara, l'Amarone della Valpolicella Classico 2018 trae origine dalla zona storica della Valpolicella. Queste varietà di uve, sapientemente combinate, conferiscono al vino una struttura e un'intensità degne di nota. Il suolo calcareo-limoso tufaceo, con una notevole presenza di scheletro, è un elemento chiave che conferisce al vino freschezza ed eleganza, indispensabili per la sua longevità.

I grappoli utilizzati per l'Amarone sono selezionati con cura per la loro esposizione al sole e la loro qualità. Le uve, dopo essere state raccolte, vengono fatte appassire in cassette di legno fino a dicembre, perdendo circa il 40% del proprio peso e subendo trasformazioni fisico-chimiche che arricchiscono il vino di un bouquet unico. Dopo la fermentazione in vasi vinari d'acciaio, l'Amarone matura in botti di rovere da 3000 litri per 42 mesi, acquisendo complessità e profondità di aromi.

Storia della Cantina e della Regione

La cantina Cà la Bionda, situata nel comune di Marano di Valpolicella, nel cuore della zona storica "classica" della Valpolicella, è stata fondata nel 1902 da Pietro Castellani e oggi è gestita dalla quarta generazione della famiglia, rappresentata dai fratelli Alessandro, enologo, e Nicola, viticoltore. I vigneti si estendono su 29 ettari di terreno collinare, a un'altitudine che varia dai 150 ai 300 metri sul livello del mare, con esposizione Est-Sud-Est. La filosofia produttiva della cantina Cà la Bionda è incentrata sull'espressione autentica del territorio e della valle di Marano, lavorando esclusivamente con uve autoctone e utilizzando processi di vinificazione tradizionali. La cantina è stata certificata biologica dal 2016 e nel 2008 ha contribuito alla formazione dell'associazione FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti), che rappresenta un gruppo in crescita di vignaioli che seguono personalmente l'intero processo di produzione del vino, dalla coltivazione delle uve alla vinificazione, all'imbottigliamento e alla commercializzazione.

Abbinamenti Gastronomici

Questo Amarone è ideale in abbinamento con piatti ricchi e saporiti, come brasati, selvaggina, formaggi stagionati e piatti a base di funghi. La sua struttura e intensità lo rendono un compagno perfetto per una cena importante o un'occasione speciale.

VITIGNO
Corvina 70%, Corvinone 20%, Rondinella e Molinara 10%.
Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi