Bianco Della Bora 2018 - Castello Di Rubbia

Il Bianco Della Bora 2018 della Cantina Castello di Rubbia è un vino speciale, nato da una vendemmia segnata dalle condizioni climatiche estreme che hanno caratterizzato l'annata. Le forti raffiche di vento, la siccità e le piogge torrenziali hanno ridotto significativamente le rese, portando la vite a produrre solo 10-20 quintali per ettaro. Questo ha dato vita a un vino raro e unico, espressione autentica della natura e della sua imprevedibilità. Prodotto da un blend di Malvasia Istriana e Vitovska, due vitigni autoctoni del Carso, il Bianco Della Bora rappresenta la forza e la bellezza di un territorio difficile e affascinante.

Esame organolettico

Vista: Nel calice, il Bianco Della Bora si presenta con un giallo dorato intenso, brillante e luminoso. Il colore è il riflesso del lungo affinamento e della maturazione delle uve, che hanno subito uno stress significativo durante l'annata, concentrando al massimo gli aromi e i sapori.

Olfatto: Al naso, questo vino esprime un bouquet ampio e complesso, con note aromatiche intense tipiche della Malvasia Istriana, come pesca bianca, albicocca e fiori di campo, accompagnate da sentori di erbe aromatiche e una leggera nota salina. La Vitovska conferisce al vino una piacevole mineralità, con accenni di pietra focaia e sfumature iodate, che evocano la vicinanza al mare e l'influenza della bora.

Gusto: Al palato, il Bianco Della Bora si rivela strutturato e corposo, con una grande complessità. Le note fruttate percepite all'olfatto si ritrovano in bocca, accompagnate da una spiccata freschezza e sapidità. La mineralità del terreno calcareo del Carso si esprime pienamente, conferendo al vino un profilo deciso e austero. Il finale è lungo e persistente, con una piacevole nota amarognola che bilancia perfettamente la ricchezza aromatica.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Bianco Della Bora 2018 segue un processo meticoloso, in linea con la filosofia del rispetto per il territorio e la sostenibilità della Cantina Castello di Rubbia. Le uve vengono raccolte manualmente, selezionate con cura per garantire solo i grappoli migliori, e poi vinificate in acciaio a temperatura controllata. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, senza l'aggiunta di agenti esterni, per preservare l'autenticità delle uve.

Dopo la fermentazione, il vino viene affinato in botti di rovere per diversi mesi, durante i quali acquista struttura e complessità. Questo lungo affinamento contribuisce a esaltare la freschezza e la mineralità tipiche dei vini del Carso, mantenendo però un equilibrio perfetto con la ricchezza aromatica conferita dalla Malvasia.

La Cantina Castello di Rubbia: un simbolo di tradizione e innovazione

La Cantina Castello di Rubbia si trova nel cuore del Carso, una regione vinicola caratterizzata da suoli ricchi di calcare e condizioni climatiche estreme, influenzate dalla bora, il vento freddo che soffia dal nord-est. Fondata con l'obiettivo di produrre vini che riflettano appieno il carattere aspro e selvaggio del territorio, la cantina adotta metodi di coltivazione biologici e sostenibili, rispettando i cicli naturali della vite e le risorse del suolo.

Il progetto "Vini della Bora" nasce proprio dall'idea di creare vini che siano testimoni fedeli delle annate più difficili, in cui le condizioni climatiche costringono la vite a dare il meglio di sé. Il Bianco Della Bora è un esempio perfetto di questa filosofia, un vino che esprime forza, autenticità e resilienza.

Il territorio del Carso

Il Carso è una delle zone vinicole più affascinanti d’Italia, situata tra la Slovenia e il Friuli Venezia Giulia. Questo territorio è famoso per i suoi suoli rocciosi e calcarei, che conferiscono ai vini una spiccata mineralità e una freschezza unica. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, insieme ai venti freddi della bora, creano un microclima ideale per la coltivazione di vitigni autoctoni come la Vitovska e la Malvasia Istriana.

Le condizioni difficili del territorio, con la scarsità d'acqua e i venti impetuosi, spingono le viti a sviluppare radici profonde, estraendo dal terreno minerali e nutrienti che si riflettono nel profilo aromatico e gustativo dei vini. Il risultato è un vino che non solo rappresenta il territorio, ma lo esalta, rendendo ogni sorso un viaggio tra le rocce e il mare del Carso.

Abbinamenti gastronomici

Il Bianco Della Bora 2018 è un vino che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici, grazie alla sua struttura e complessità. Si abbina perfettamente a piatti di pesce elaborati, come il branzino al sale o il risotto ai frutti di mare, ma è ideale anche con formaggi freschi e carni bianche. Grazie alla sua freschezza e mineralità, è perfetto anche per accompagnare piatti della cucina locale friulana, come il frico o la polenta con formaggi. Servitelo a una temperatura di 10-12°C per esaltarne al meglio le caratteristiche organolettiche.

Conclusione

Il Bianco Della Bora 2018 della Cantina Castello di Rubbia è un vino che incarna appieno l’essenza del Carso e delle sue annate difficili. Con la sua freschezza, complessità e mineralità, è un vino unico, capace di raccontare una storia di resilienza e rispetto per la natura. Perfetto per chi cerca un vino bianco strutturato e intenso, è una scelta ideale per abbinamenti raffinati e per chi desidera scoprire l’autenticità dei vini del Carso.

VITIGNO
Malvasia Istriana, Vitovska
Longevità
6 - 8  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Piatti a base di pesce
Frico
Formaggi freschi e affettati delicati
Carni bianche