Bianco Verona IGT 'Prea' 2021- La Collina dei Ciliegi

Il Bianco Verona IGT 'Prea' 2021 della Cantina La Collina dei Ciliegi rappresenta un’elegante espressione dei bianchi veronesi di alta quota, con una forte connessione al territorio. Ottenuto da un blend di Garganega, Pinot Bianco e Chardonnay, questo vino è un vero omaggio ai vigneti situati nel cru “Prea”, un’area di circa 3,8 ettari con suoli marno-calcarei, ricchi di scheletro di origine cretacica, e altitudini comprese tra i 560 e i 610 metri s.l.m..

Esame organolettico

Vista: Il Bianco Verona IGT 'Prea' 2021 si presenta con un giallo paglierino brillante, arricchito da riflessi dorati che suggeriscono una maturazione perfetta delle uve. La luminosità del vino è un riflesso della freschezza e vitalità che lo contraddistinguono.

Olfatto: Al naso si apre con note di pepe bianco ed erbe officinali, seguite da un intrigante intreccio di frutti esotici come ananas e mango, accanto a delicati fiori bianchi. L’aroma è stratificato e complesso, con una chiara impronta minerale che richiama il terroir marno-calcareo in cui affondano le radici delle viti. La freschezza olfattiva e l’eleganza delle note floreali rendono questo vino affascinante già dal primo impatto.

Gusto: Al palato, il Bianco 'Prea' mostra una grande freschezza e vivacità, sostenuta da un’acidità ben bilanciata che si fonde armoniosamente con la struttura minerale del vino. Le note fruttate di pesca matura e agrumi si uniscono a un’elegante sapidità, creando un sorso pieno e appagante. La mineralità del suolo calcareo si traduce in una sensazione salina che allunga il finale, rendendolo persistente e memorabile. La perfetta integrazione dell'acidità e la complessità aromatica conferiscono al vino un'elevata versatilità a tavola.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Bianco Verona IGT 'Prea' 2021 avviene attraverso un processo accurato, iniziando con la vendemmia manuale dei migliori grappoli. L'uva viene raccolta a mano in ottobre, sfruttando le elevate escursioni termiche tra il giorno e la notte, che favoriscono la concentrazione aromatica. Dopo una pressatura soffice a grappolo intero, il mosto viene fermentato in vasche di cemento a temperatura controllata, tra i 16° e i 18°C, preservando così la freschezza e la tipicità aromatica delle uve.

L’affinamento del vino è un processo lungo e attento: dopo due anni di maturazione in cemento e contenitori Clayver (speciali anfore in ceramica), il vino viene ulteriormente affinato per sei mesi in bottiglia, garantendo la massima espressione delle caratteristiche organolettiche. Questo lungo affinamento permette al vino di sviluppare una complessità e una profondità aromatica notevole, che si riflette nella ricchezza del bouquet e nella sua persistenza gustativa.

La cantina La Collina dei Ciliegi: tradizione e innovazione

La Cantina La Collina dei Ciliegi è situata sulle colline della Valpantena, nella provincia di Verona, un'area vinicola con una lunga tradizione. Fondata con la visione di produrre vini di alta qualità che riflettano il terroir unico di questa regione, la cantina si distingue per la sua attenzione alla sostenibilità e all’innovazione. I vigneti della cantina, come quello di Prea, beneficiano di altitudini elevate e di un microclima unico, che garantisce una maturazione lenta e completa delle uve, conferendo ai vini freschezza, mineralità e complessità.

La Valpantena è una delle aree più vocate della provincia di Verona per la produzione di vini di alta qualità, grazie ai suoli calcarei e all'influenza benefica delle montagne circostanti, che creano un microclima favorevole. La filosofia della cantina combina il rispetto per le tradizioni vitivinicole locali con l’adozione di tecniche moderne, come l’uso dei contenitori Clayver, che permettono al vino di affinare in modo delicato e controllato, senza alterare il suo carattere naturale.

Abbinamenti gastronomici

Il Bianco Verona IGT 'Prea' 2021 è un vino che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici, grazie alla sua complessità e alla sua vivace freschezza. È perfetto in abbinamento con piatti elaborati come un baccalà mantecato, un risotto alla milanese o un petto d'anatra. La sua mineralità lo rende ideale anche per accompagnare piatti della cucina orientale, che prediligono vini sapidi e freschi, come il sushi o piatti speziati a base di pesce.

La versatilità di questo vino si esprime anche con piatti più semplici, come una insalata di mare o dei formaggi freschi, esaltando i sapori delicati e creando un piacevole contrasto con la sua struttura minerale.

Conclusione

Il Bianco Verona IGT 'Prea' 2021 della Cantina La Collina dei Ciliegi è un vino che racchiude in sé l'essenza del territorio veronese. Con la sua freschezza, complessità e lunga persistenza, è un bianco di grande carattere, capace di accompagnare sia piatti raffinati che occasioni più conviviali. Un vino che riflette l'equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione, e che rappresenta l'eccellenza della Valpantena.

VITIGNO
Garganega, Pinot Bianco, Chardonnay
Longevità
3 - 5  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Baccalà mantecato
Formaggi freschi e affettati delicati
Carni bianche