Buio Buio Carignano del Sulcis Riserva 2020 - Cantina Mesa

Il Buio Buio Carignano del Sulcis Riserva 2020 si presenta con una profonda tonalità rubino dai riflessi cangianti e luminosi. All'olfatto, ricco e aromaticamente complesso, si svelano gradualmente note di fiori e frutta rossa, per poi aprirsi nelle tonalità balsamiche della macchia mediterranea e da sentori speziati che ricordano l'Oriente. Al palato, è pieno e appagante, con una trama setosa e stratificata dalla freschezza, da una sotterranea vena sapida e da un tannino grintoso, il tutto proiettato in un lungo e coinvolgente finale di bacche selvatiche.

VITIGNO
Carignano 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Selezione attenta di alcune porzioni tra i vigneti più antichi, con un'età media compresa tra i 25 e i 35 anni. Dopo una vendemmia scrupolosa, le uve vengono esclusivamente diraspate e la macerazione, durante il processo di fermentazione, viene estesa fino a 18-20 giorni. Il vino successivamente matura in tonneaux di primo, secondo e terzo passaggio per 12 mesi, seguiti da ulteriori 6 mesi in una vasca di cemento. Il completamento del processo di maturazione avviene con almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia.
Longevità
4 - 6 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Formaggi stagionati
Carni rosse
Selvaggina
Agnello