Cabernet Sauvignon Riserva 2018 - Castel Sallegg

Il Cabernet Sauvignon Riserva 2018 della cantina Castel Sallegg è un vino rosso di grande personalità che incanta i sensi con la sua complessità aromatica, la struttura decisa e l'inconfondibile carattere del vitigno Cabernet Sauvignon.

Alla vista, il Cabernet Sauvignon Riserva 2018 si presenta con un intenso colore rubino, che riflette la sua profondità e concentrazione. Al naso, si apre con un bouquet complesso e avvolgente, in cui si fondono note di frutti rossi maturi, come la ciliegia e la prugna, con eleganti sentori di spezie dolci, come la vaniglia e il pepe nero. In bocca, rivela una struttura potente e armoniosa, con tannini setosi e una piacevole freschezza che ne esalta la persistenza.

La cantina Castel Sallegg vanta una lunga tradizione vitivinicola che affonda le sue radici nel passato. Situata nelle immediate vicinanze del lago di Caldaro, in una posizione collinare ripida a un'altitudine di 230-280 metri, la cantina beneficia di un microclima unico e di un terreno profondo, umido e sabbioso limoso di ghiaia calcarea. Queste caratteristiche geografiche conferiscono ai vini di Castel Sallegg una personalità distintiva e un'eccezionale espressione del territorio.

VITIGNO
Cabernet Sauvignon 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Il Cabernet Sauvignon Riserva 2018 è il risultato di un'attenta selezione delle uve provenienti dai vigneti di Castel Sallegg, situati nella prestigiosa zona di Caldaro, a un'altitudine compresa tra 230 e 280 metri. Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a una scrupolosa diraspatura prima di essere macerate a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene affinato per 12 mesi in barrique, di cui il 30% sono nuove. Successivamente, avviene l'assemblaggio da 2 a 3 mesi prima dell'imbottigliamento, seguito da almeno altri 12 mesi di affinamento in bottiglia. Questo lungo processo di maturazione conferisce al vino una straordinaria complessità e una notevole capacità di invecchiamento.
Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi