Casamatta Bianco 2023 - Bibi Graetz

Il Casamatta Bianco 2023 della cantina Bibi Graetz è un vino bianco IGT Toscana che incarna la vivacità e la freschezza dei vitigni autoctoni toscani, con un blend unico composto da Ansonica, Vermentino e Trebbiano. Questo vino rappresenta perfettamente la filosofia innovativa e artistica di Bibi Graetz, un viticoltore che ha saputo coniugare la sua passione per l'arte con quella per il vino, creando etichette uniche e vini di grande personalità.

Esame Organolettico

Colore: Il Casamatta Bianco si presenta con un colore giallo paglierino brillante, segno della sua giovinezza e freschezza.

Profumo: Al naso si percepisce immediatamente un'esplosione di freschezza, con note di fiori d'arancio, pesca e agrumi. Questi aromi floreali e fruttati sono integrati da delicati sentori di erbe mediterranee, che richiamano la macchia toscana.

Sapore: Al palato, il vino offre un equilibrio perfetto tra freschezza e sapidità. Il sorso è vivace, dominato da un blend di acidità rinfrescante e una piacevole mineralità che richiama la brezza marina dell'Isola del Giglio, dove sono coltivati i vigneti aziendali più giovani. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto di agrumi e mandorla.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Le uve destinate alla produzione del Casamatta Bianco 2023 sono raccolte manualmente nei vigneti dell'Isola del Giglio. Dopo la vendemmia, le uve vengono diraspate e sottoposte a una pressatura soffice con ghiaccio secco, un processo che aiuta a preservare la freschezza e gli aromi naturali del frutto. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio a temperatura molto bassa, per circa due settimane. Questo metodo di vinificazione permette di mantenere intatte le caratteristiche aromatiche e gustative del vino. L'affinamento prosegue per circa sei mesi in vasche d'acciaio prima dell'imbottigliamento, garantendo una stabilità e una coerenza del prodotto finale.

Notizie Storiche della Cantina

La cantina Bibi Graetz è nata nel 2000 quando il suo fondatore, cresciuto in una famiglia di artisti e laureato all’Accademia delle Belle Arti di Firenze, decise di dedicarsi alla viticoltura. Situata a Fiesole, sulle colline fiorentine, la cantina ha rapidamente ottenuto successo grazie all'uso di vitigni autoctoni e alla sperimentazione continua. Oltre ai vigneti di Fiesole, Bibi Graetz ha esteso la sua produzione anche all’Isola del Giglio, luogo che conferisce ai suoi vini un carattere unico e distintivo grazie alle condizioni climatiche e geografiche particolari.

Zona di Produzione

Il Casamatta Bianco è prodotto con uve provenienti dall'Isola del Giglio, un territorio caratterizzato da un microclima favorevole alla viticoltura, con una combinazione di suoli granitici e una costante esposizione ai venti marini. Questo ambiente contribuisce a sviluppare nei vini una marcata freschezza e mineralità.

Abbinamenti Gastronomici

Grazie alla sua freschezza e alla vivace acidità, il Casamatta Bianco 2023 è perfetto in abbinamento ad antipasti e primi piatti a base di pesce. Si sposa bene con tartare di tonno, insalate di mare e spaghetti alle vongole. È ideale anche con formaggi freschi e verdure grigliate.

VITIGNO
Ansonica 60%, Vermentino 30%, Trebbiano 10%

Longevità
3 - 5 Anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate