Champagne Brut Nature Magnum - Ayala

Lo Champagne Brut Nature Magnum della Maison Ayala è un’espressione pura e autentica del terroir champenoise, creata senza alcun dosaggio, per rivelare il carattere più genuino delle uve selezionate. Questo vino è un tributo alla filosofia della Maison Ayala, pioniera nella produzione di Champagne a basso dosaggio sin dalla sua fondazione nel 1860. Con una miscela di uve provenienti da 70 cru selezionati, questo Champagne esprime l'eleganza e la precisione attraverso una vinificazione attenta e un lungo affinamento in cantina.

Esame Organolettico

Alla vista, il Brut Nature si presenta con un colore dorato brillante arricchito da riflessi argentei, e un perlage fine e persistente. Al naso, colpisce per la sua precisione e finezza, con note agrumate fresche di pompelmo e limone, accompagnate da un lato salino che richiama la mineralità dei suoli della Champagne. Sono presenti sfumature di frutta bianca, come mela e pera, e un sottile accenno di nocciola. Al palato, il vino rivela una texture setosa e una freschezza vibrante, con un attacco preciso e diretto che si evolve in una complessità minerale. Il finale è lungo, caratterizzato da una piacevole sensazione sapida e una nota di freschezza che rimane a lungo.

Processo di Vinificazione e Affinamento

La vinificazione del Brut Nature segue un processo rigoroso che valorizza la purezza delle uve. La cuvée è composta per il 55% da Chardonnay, che apporta eleganza e struttura, per il 30% da Pinot Nero, che dona profondità e corpo, e per il 15% da Meunier, che aggiunge una nota fruttata e morbida. La fermentazione avviene in piccole vasche di acciaio inossidabile, in modo da preservare l'integrità aromatica delle uve e mantenere una micro-vinificazione per ogni cru selezionato. Successivamente, il vino affina sui lieviti per un periodo prolungato di almeno quattro anni, permettendo lo sviluppo di una complessità e di una struttura che si bilancia perfettamente con l'assenza di dosaggio. Questa scelta di non aggiungere zucchero alla sboccatura è un omaggio alla qualità intrinseca delle uve e alla capacità di Maison Ayala di produrre uno Champagne che esprima pienamente il terroir.

Storia della Cantina Ayala

Fondata nel 1860 da Edmond de Ayala, la Maison Ayala è situata nel cuore della Champagne, ad Aÿ, una delle zone più prestigiose per la produzione di grandi vini. Fin dalle sue origini, Ayala ha abbracciato una filosofia di purezza e precisione, diventando una delle prime case a sperimentare con i vini a basso dosaggio. Il suo approccio innovativo e la dedizione alla qualità hanno reso Ayala una delle case di Champagne più apprezzate nel mondo, con una produzione che privilegia l'equilibrio e l'eleganza. La maison è rinomata per il suo stile fresco e vibrante, che si riflette perfettamente nel Brut Nature, un’etichetta dedicata a chi cerca Champagne di grande carattere e autenticità.

Regione di Provenienza

La regione Champagne, situata nel nord-est della Francia, è una delle regioni vinicole più celebri al mondo, caratterizzata da suoli gessosi e un clima fresco che conferiscono ai vini una particolare freschezza e mineralità. Le uve utilizzate per il Brut Nature provengono da oltre 70 cru, distribuiti tra le aree più prestigiose della regione:

• Côte des Blancs: famosa per lo Chardonnay, dona finezza e una nota minerale al vino.
• Montagne de Reims: dove il Pinot Nero apporta struttura e complessità.
• Vallée de la Marne: da cui proviene il Meunier, che aggiunge una rotondità fruttata.

Questa diversità di terroir contribuisce alla complessità e all’armonia del Brut Nature, rendendolo un esempio raffinato di ciò che la Champagne ha da offrire.

Abbinamenti Gastronomici

Lo Champagne Brut Nature Magnum è un vino straordinariamente versatile in abbinamento, perfetto per esaltare piatti dal sapore iodato come ostriche, ricci di mare e caviale. È ideale anche con il sushi, il sashimi e la cucina asiatica in generale, dove la sua freschezza e mineralità bilanciano i sapori delicati del pesce crudo. La sua struttura e complessità lo rendono un ottimo compagno anche per piatti a base di pesce alla griglia o crostacei. Per chi preferisce accostamenti più audaci, si abbina splendidamente con carni bianche delicate e formaggi a pasta molle, creando un contrasto armonioso con la vivacità del vino.

VITIGNO
Chardonnay 55 %, Pinot Noir 30%, Meunier 15%

(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)
Longevità
3 - 5 anni
Temperatura di servizio
10°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Momenti speciali

Cena
Abbinamenti

Tutti i piatti a base di pesce
Crostacei
Carni bianche
Cucina asiatica