Champagne Cote Aux Enfants 2013 Cassa Legno - Bollinger

La Côte aux Enfants 2013 della Maison Bollinger è uno champagne raro e pregiato, prodotto da uve di Pinot Nero proveniente dalla parcella omonima situata ad Aÿ , una delle località più storiche e prestigiose del terroir champenois. Questo millesimato rappresenta la tradizione e l'innovazione della Maison, rivelando un'espressione unica di uno dei terroir più distintivi della regione. La parcella La Côte aux Enfants fu acquisita tra il 1926 e il 1934 da Jacques Bollinger, e da allora rappresenta un elemento centrale nella filosofia produttiva della cantina.

Esame Organolettico

Colore : Lo champagne si presenta con un colore giallo oro dai riflessi intensi, una tonalità che trasmette subito la sua eleganza e maturità.

Profumo : Al naso si esprime con un bouquet complesso e raffinato. Le note iniziali di brioche e crema fresca si evolvono verso accenni più delicati di marzapane e pâte defruit. Con il tempo, emergono sentori di miele d'acacia, che si fondono con fragranze più sottili di frutta secca, come albicocca e mele cotogne.

Sapore : Al palato offre una cremosità generosa, con un profilo tattile notevole. La dimensione tostata, con note di nocciola, si unisce a un finale ricco di cioccolato, arricchito da sentori di frutta secca. La sua freschezza è sostenuta da una leggera acidità e una lieve salinità, che conferiscono una straordinaria complessità gustativa.

Vinificazione e Affinamento

La vinificazione dello champagne La Côte aux Enfants avviene con fermentazione completamente realizzata in fusti di legno. Solo le vendemmie di eccezionale qualità vengono millesimate, come nel caso dell'annata 2013, che ha beneficiato di condizioni climatiche particolari. L'inverno e la primavera del 2013 sono stati piovosi, seguiti da un'estate molto calda, creando le condizioni ideali per una maturazione ottimale delle uve.

L'affinamento dello champagne supera di oltre due volte i requisiti minimi previsti dalla denominazione. La maturazione in cantina avviene con l'utilizzo di tappi in sughero, un processo che contribuisce alla finezza e alla struttura del vino. Il dosaggio è molto basso, con appena 6 grammi di zucchero per litro , permettendo allo champagne di mantenere un profilo fresco e vivace.

La Cantina Bollinger

Fondata nel 1829 , la Maison Bollinger è uno dei nomi più iconici nel mondo dello champagne. Da oltre un secolo e mezzo, Bollinger si distingue per la sua attenzione ai dettagli e il suo impegno nella qualità. Il Pinot Nero , vitigno principe della casa, è il cuore pulsante dello stile Bollinger, donando ai suoi vini ricchezza, rotondità e vinosità. La parcella di La Côte aux Enfants , situata a Aÿ, è stata pazientemente acquisita da Jacques Bollinger e rappresenta oggi un simbolo della filosofia produttiva della Maison, che fonde tradizione e innovazione.

La Regione di Ay

Aÿ è uno dei villaggi più celebri della Champagne, classificato come Grand Cru per il Pinot Nero. Situato nella parte nord-occidentale della regione, Aÿ è famoso per i suoi terreni argillosi e calcarei che conferiscono alle uve un carattere unico. La regione è storicamente legata alla viticoltura di altissimo livello, e Bollinger, con le sue parcelle, ha contribuito ad elevarne la reputazione mondiale.

Abbinamenti Gastronomici

Lo Champagne La Côte aux Enfants 2013 è uno champagne estremamente versatile, capace di accompagnare una vasta gamma di piatti, esaltando al meglio la loro complessità. Perfetto con quaglia arrosto con miele e nocciole o con pollame laccato al miele e foie gras, si abbina magnificamente anche a formaggi stagionati come il Beaufort . Per i palati più audaci, può accompagnare piatti con tartufo o funghi porcini. La temperatura di servizio ideale è tra gli 8 ei 10°C , per valorizzare al meglio il suo bouquet e la sua struttura.

VITIGNO
Pinot Nero 100%
Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
8-10°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Quaglia arrosto 
Pollame laccato al miele
Formaggio stagionato
Piatti a base di tartufo o funghi porcini