Il Pinot Noir, colonna portante degli champagne Bollinger, occupa oltre il 60% del vigneto dell'azienda, confermando l'importanza di questo vitigno nel definire lo stile unico e riconosciuto di Bollinger. Questa scelta rispecchia la filosofia della maison, che vede nella qualità e nella complessità del Pinot Noir le fondamenta per creare champagne di eccezionale finezza e vinosità.
La vinificazione in legno, pratica secolare mantenuta grazie all'ultimo tonnelier residente nella regione della Champagne, e la conservazione dei vini di riserva in magnum sono solo alcuni esempi di come Bollinger preservi il suo patrimonio artigianale integrando al contempo le migliori tecnologie innovative. Questo approccio garantisce non solo la continuità dello stile Bollinger ma anche la sua evoluzione nel tempo.
Inoltre, il rispetto per il tempo e la pazienza nel processo di maturazione sono essenziali: tutti i vini Bollinger maturano sui lieviti per un periodo molto più lungo del minimo richiesto dalla denominazione Champagne, un dettaglio che contribuisce alla qualità inconfondibile e alla texture vellutata delle bollicine Bollinger.
In linea con il suo impegno per la sostenibilità, Bollinger si impegna a ridurre l'impronta di carbonio e a sviluppare un'economia circolare, garantendo il benessere delle sue squadre e la biodiversità dei suoi vigneti, per preservare il prezioso ecosistema che circonda la Maison e che è tanto fondamentale per la produzione di champagne di alta qualità.
La Maison Bollinger non è solo sinonimo di vini di Champagne eccezionali ma rappresenta anche un modello di dedizione e rispetto per la tradizione vinicola della Champagne, proiettando questa eredità verso il futuro con innovazione e responsabilità. Un viaggio nella storia e nel gusto che continua a deliziare gli amanti dello champagne in tutto il mondo.