Champagne Cote Aux Enfants 2014 Cassa Legno - Bollinger

Lo Champagne Cote Aux Enfants 2014 della Maison Bollinger è un capolavoro enologico che incarna alla perfezione l'eleganza e la potenza dello stile Bollinger, combinando la ricchezza e la profondità di un grande Pinot Noir con l'incredibile complessità del terroir di Aÿ. Questa cuvée monoparcella, prodotta esclusivamente in annate eccezionali, rappresenta una delle espressioni più pure e sofisticate della storica maison fondata nel 1829.

La Denominazione e la Storia della Maison

Il Cote Aux Enfants è uno Champagne AOC proveniente da una singola parcella situata nel cuore della Champagne, nella regione di Aÿ. La storia della Maison Bollinger è legata a doppio filo con questa località, poiché Jacques Bollinger acquisì i terreni tra il 1926 e il 1934, riconoscendo fin da subito il grande potenziale di questo versante nord-occidentale della collina. Le sue ambizioni si sono concretizzate con la creazione di una cuvée millesimata e monoparcella, frutto di un accurato lavoro di valorizzazione del terroir.

La Maison Bollinger è una delle più prestigiose case produttrici della Champagne, nota per la sua attenzione ai dettagli e per il costante impegno nel preservare la qualità e l’identità del proprio stile. Il vigneto garantisce un controllo totale sulla produzione, con un approccio che rispetta la tradizione ma non disdegna le innovazioni.

La Parcella di La Côte aux Enfants

La parcella di La Côte aux Enfants, situata nel comune di Aÿ, è piantata interamente con Pinot Noir Grand Cru. Questo sito, dalle caratteristiche uniche, beneficia di un suolo argilloso-calcareo che contribuisce a conferire al vino una struttura decisa e complessa. Le uve, coltivate con metodi rispettosi dell’ambiente, sono selezionate con la massima cura per garantire una qualità senza compromessi. L’esclusivo utilizzo della cuvée (il primo mosto ottenuto dalla pressatura delle uve) assicura un’estrazione delicata e un profilo aromatico impeccabile.

Il Processo di Vinificazione e Affinamento

Il Cote Aux Enfants 2014 viene prodotto seguendo rigorosi metodi di vinificazione artigianale, a partire da una fermentazione che avviene interamente in fusti di rovere. L’affinamento avviene in cantina per un periodo più che doppio rispetto ai requisiti minimi della denominazione Champagne, con una maturazione che avviene sotto tappi di sughero per preservare al meglio la freschezza e l’evoluzione del vino. Questo lungo affinamento conferisce al Cote Aux Enfants la sua straordinaria complessità e profondità. Il dosaggio è moderato, pari a 8 grammi per litro, mantenendo così la purezza e la trasparenza dell’espressione del terroir.

Esame Organolettico

Lo Champagne Cote Aux Enfants 2014 si presenta con un colore dai riflessi giallo oro, indice della sua maturità e del lungo affinamento. Al naso si percepiscono subito intense note di brioche e crema fresca, seguite da sentori più sottili di marzapane, che evolvono verso sfumature dolci di miele d’acacia e pâte de fruits.

Al palato, questo Champagne offre una cremosità generosa, con una trama setosa che avvolge il palato e accompagna le note tostate di nocciola che si fondono armoniosamente con un finale ricco di cioccolato e frutta secca come albicocca e mele cotogne. La freschezza, sostenuta da una spiccata acidità, bilancia la struttura e regala una sensazione complessiva di eleganza e persistenza. È uno Champagne che si distingue per la sua straordinaria dimensione tattile e la ricchezza dei suoi aromi.

Abbinamenti Gastronomici

Grazie alla sua struttura e complessità, il Cote Aux Enfants 2014 è perfetto per accompagnare piatti ricchi e saporiti. È ideale con carni bianche e piatti di volatili, come quaglia arrosto con miele e nocciole o pollame laccato al miele con farcia di foie gras. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Beaufort, si presta a essere degustato da solo come vino da meditazione.

Per valorizzare al meglio il suo stile unico e i suoi aromi complessi, si consiglia di servirlo a una temperatura di 8-10°C. 

VITIGNO
Pinot Noir Grand Cru Nero 100%
Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
8-10°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Cena
Abbinamenti
Piatti ricchi e saporiti
Carni bianche  
Quaglia arrosto
Formaggi stagionati