Champagne Extra Brut Blanc de Noirs - Alexandre Bonnet

Lo Champagne Extra Brut Blanc de Noirs della Maison Alexandre Bonnet rappresenta un esemplare unico nel suo genere, simbolo di eccellenza e raffinatezza. Questo vino spumante, premiato come "Miglior Blanc de Noirs del Mondo" nel 2020, è frutto di un'attenta selezione di uve Pinot Noirs, coltivate nelle varie "Contrées" della tenuta situata nel cuore della Champagne, territorio noto per il suo clima semi-continentale fresco e soleggiato e per i suoi terreni di calcarei.

La Maison Alexandre Bonnet, situata a Les Riceys, è profondamente radicata in un terroir unico, caratterizzato dalla presenza del calcare risalente all'era "kimmeridgien", che dona al vino aromi inconfondibili. Questa area, al confine tra la Champagne e la Borgogna, è ricca di colline formatesi durante il periodo Giurassico, coltivate pazientemente per secoli​​. Les Riceys si distingue per essere il cru più ricercato della Côte des Bar, merito dell'eccellenza dei suoi Pinot Noirs, che hanno meritato ben tre AOC: Champagne, Coteaux Champenois e Rosé des Riceys​​.

La filosofia produttiva della maison pone grande enfasi sul rispetto dell'ambiente e sulla biodiversità. Vengono adottate pratiche agroecologiche quali la viticultura di precisione, il largo impiego di compost organici, il divieto di uso di diserbanti e insetticidi, e il mantenimento della biodiversità attraverso l'implementazione di frutteti, querce da tartufo e "maggesi melliferi".

Dal punto di vista organolettico, lo Champagne Extra Brut Blanc de Noirs si presenta con una limpida veste gialla dai riflessi dorati, e offre al naso un profumo fine e complesso di frutta a polpa bianca e gialla, note floreali e un tocco leggermente speziato. Al palato, la generosità del vino si combina a una grande droiture minerale, culminando in una finale lunga e salina. È consigliato servirlo a 8-10°C, lasciandolo aprire per qualche minuto nel bicchiere prima di degustarlo​​.

Lo Champagne Extra Brut Blanc de Noirs della Maison Alexandre Bonnet è dunque un vino di eccezionale qualità, che esprime la ricchezza e la diversità del suo terroir di origine, frutto dell'impegno di una maison che ha fatto della sostenibilità e dell'eccellenza i pilastri della sua filosofia produttiva.

VITIGNO
Pinot Noir 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

In cantina, le uve, raccolte manualmente e con attenta selezione in vigna, subiscono un processo di vinificazione che prevede pressurage pneumatique lento, débourbage statique, e fermentazione malolattica naturale. Il vino matura per 36 mesi in media su lieviti, seguito da un dégorgement che preserva la purezza del vino grazie a un dosaggio extra-brut di 3 a 5 g/L​​.

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Flute
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati ldelicati
Insalate