Champagne Extra Brut Des Caudalies 2013 - De Sousa

Lo Champagne Extra Brut Des Caudalies 2013 della Maison De Sousa si annuncia come un'eccellenza della Côte des Blancs, un gioiello prodotto da una maison che ha fatto della sostenibilità e dell'espressione del terroir i suoi pilastri fondamentali. Questo champagne, frutto di una meticolosa selezione di uve Chardonnay da vigne ultracinquantennali, riflette la dedizione e la passione di Erick De Sousa e della sua famiglia per la viticoltura biologica e biodinamica, come testimoniato dalla certificazione bio ottenuta nel 2010​​​​.

L'esame organolettico rivela un colore oro pallido, testimone dell'eleganza e della raffinatezza del vino. Il naso è delicatamente solleticato da aromi legnosi, ben integrati in una texture cremosa che promette un'esperienza olfattiva ricca e invitante. Al palato, il Champagne Extra Brut Des Caudalies 2013 si distingue per la sua struttura armoniosa, un perfetto equilibrio tra la freschezza, la cremosità e una persistenza aromatica che invita alla degustazione. È ideale come aperitivo, accompagnato da stuzzichini al caviale, o in abbinamento a piatti raffinati come una generosa fetta di rombo o frutti di mare in gelatina di champagne​​.

La maison De Sousa, guidata da Erick e la sua famiglia, si impegna quotidianamente nella cura delle vigne, praticando l'aratura con il cavallo per evitare la compattazione del suolo e arricchendolo con compost per rinforzare le micorrize. Questo impegno verso pratiche sostenibili e rispettose dell'ambiente sottolinea la filosofia della casa, che mira a produrre champagne che siano espressione autentica del loro terroir, ricchi di eleganza, finezza e mineralità​​.

VITIGNO
Chardonnay 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La vinificazione di questo Blanc de Blancs avviene integralmente in barili di rovere, scelta che conferisce al vino una struttura complessa e unica, arricchita da una riserva perpetua iniziata nel 1995, che aggiunge profondità e continuità al blend. L'attenzione minuziosa nella scelta dei terroir, situati nei prestigiosi territori di Grand Cru come Avize, Cramant e Oger, conferma il legame indissolubile che lega la maison alla sua terra, una terra capace di offrire champagne di fine eleganza e marcata mineralità​​.

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Flute
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate