Champagne 'Love Story' Vintage Grand Cru Extra Brut 2012 - Bonnaire

Lo Champagne 'Love Story' Vintage Grand Cru Extra Brut 2012 della Maison Bonnaire è una raffinata espressione della tradizione e dell'eccellenza di Cramant, situato nel cuore della Côte des Blancs, una delle regioni più prestigiose per la coltivazione dello Chardonnay. Questo champagne si distingue per la sua eleganza e complessità, frutto di una lunga fermentazione e affinamento che esalta le caratteristiche del terroir Grand Cru.

Esame organolettico

Vista: Nel calice, il Love Story 2012 si presenta con un affascinante colore dorato intenso, che riflette sia l’età del vino che il suo lungo affinamento sui lieviti. Il perlage è fine e persistente, a testimonianza della cura artigianale con cui è stato prodotto.

Olfatto: Al naso, questo Champagne è un’esplosione di aromi complessi e ben definiti. Le prime note che emergono sono quelle di frutta gialla candita, come mela e pera, accompagnate da delicate sfumature di miele e fiori bianchi come la peonia. Man mano che il vino si apre, si avvertono sentori di pasticceria fresca e mandorla tostata, che aggiungono una dimensione più ricca e cremosa al bouquet.

Gusto: Al palato, il Love Story 2012 si rivela ricco e corposo, con una struttura piena e rotonda. Il profilo gustativo è dominato da frutti bianchi sciroppati, mandorle e un leggero tocco di spezie che conferiscono profondità al vino. La freschezza minerale, tipica dei migliori Champagne Grand Cru, bilancia la ricchezza aromatica, rendendo il sorso armonioso e persistente. Il finale è lungo, con un ritorno di freschezza e note complesse di crosta di pane.

Vinificazione e affinamento

Il Love Story Vintage 2012 è il risultato di un'accurata selezione delle uve Chardonnay e Pinot Noir (50% ciascuno), provenienti dai vigneti Grand Cru di Cramant e Bouzy. La combinazione di questi due vitigni crea una miscela unica che esalta la tipicità minerale dello Chardonnay e la struttura complessa del Pinot Noir.

La vinificazione avviene in botti di rovere da 228 litri, con una fermentazione malolattica che ammorbidisce l'acidità e dona al vino una maggiore cremosità. L'affinamento è uno dei fattori chiave nella qualità di questo Champagne: il vino matura sui lieviti per almeno 10 anni, un processo che sviluppa una complessità aromatica eccezionale e un perlage fine e persistente. La scelta di un dosaggio Extra Brut (solo 1,5 g/l di zucchero) permette di mantenere la purezza e la freschezza del vino, esaltando il terroir da cui proviene.

Storia della Maison Bonnaire

La Maison Bonnaire ha una storia che risale al 1932, quando fu fondata a Cramant, nel cuore della Côte des Blancs. Questa regione è universalmente riconosciuta come una delle migliori per la coltivazione dello Chardonnay, vitigno che qui raggiunge vette di eleganza e finezza. La storia della maison è strettamente legata alla famiglia Bonnaire, che ha tramandato di generazione in generazione il savoir-faire necessario per produrre Champagne di qualità eccelsa.

Negli anni '60, la maison ha consolidato il suo stile produttivo grazie ad André Bonnaire e suo figlio Jean-Louis, i quali hanno saputo coniugare tradizione e innovazione, portando i vini di Bonnaire a essere apprezzati a livello internazionale. Oggi, la maison è guidata dalla quarta generazione della famiglia, che continua a produrre Champagne con la stessa passione e attenzione al dettaglio.

I vigneti della maison coprono circa 22 ettari, situati principalmente nel Grand Cru di Cramant, ma anche in altri prestigiosi Grand Cru come Chouilly e Oiry, e nei Premier Cru di Cuis e Bergères-Les-Vertus. Questi vigneti, coltivati principalmente a Chardonnay, sono il cuore della produzione di Bonnaire, che riesce a esprimere il meglio della Côte des Blancs attraverso Champagne di grande eleganza e freschezza.

Abbinamenti gastronomici

Lo Champagne Love Story 2012 è un vino gastronomico per eccellenza, capace di esaltare piatti complessi e raffinati. Grazie alla sua struttura ricca e alla sua freschezza, si abbina perfettamente a formaggi a pasta molle come il Brie o il Camembert, ma anche a formaggi stagionati più complessi. Ideale anche con piatti di foie gras accompagnati da cipolle candite, o con anatra o piccione arrosto.

La sua freschezza minerale e il perlage fine lo rendono un compagno perfetto anche per crostacei, ostriche o piatti di pesce al vapore. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 8-10°C per apprezzare al meglio tutte le sue sfumature aromatiche.

Conclusione

Lo Champagne 'Love Story' Vintage Grand Cru Extra Brut 2012 della Maison Bonnaire è un vino straordinario che rappresenta al meglio la tradizione e l’eleganza della Côte des Blancs. Con il suo bouquet complesso, la sua freschezza e la sua cremosità, è perfetto per occasioni speciali o per accompagnare piatti di alta cucina.

VITIGNO
Chardonnay 50%, Pinot Noir 50%
(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)
Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
8-10°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Piatti a base di pesce
Foie gras
Anatra o piccione arrosto
Formaggi a pasta molle