Chardonnay 'Surnat' 2022 Bio -1701 Franciacorta

Lo Chardonnay 'Surnàt' 2022 Bio è un vino bianco che riflette l'innovativo approccio biodinamico della Cantina 1701 Franciacorta, situata nel cuore della Franciacorta, una delle zone più rinomate per la produzione vinicola italiana. La scelta di lavorare secondo i principi biodinamici, il legame profondo con il territorio e la ricerca di metodi tradizionali come l’utilizzo di anfore di terracotta per la fermentazione, fanno di questo Chardonnay un vino unico e dal carattere distintivo.

Esame organolettico

Vista: Alla vista, il Surnàt 2022 si presenta con un giallo paglierino brillante, accompagnato da leggeri riflessi dorati. La tonalità del colore è un segno della maturazione perfetta delle uve e del metodo di affinamento che rispetta la naturalità del prodotto.

Olfatto: Il bouquet aromatico del Surnàt è intenso e complesso. Al naso, si percepiscono eleganti note di frutta a polpa bianca, come la mela e la pera, accompagnate da lievi sentori di agrumi che donano freschezza. Le note di frutta sono arricchite da sfumature di mandorla e nocciola, tipiche del contatto prolungato con i lieviti in anfora, che aggiungono profondità e complessità al profilo aromatico. Questo Chardonnay si distingue anche per una delicata mineralità che richiama il terroir di Franciacorta.

Gusto: Al palato, il Surnàt si rivela fresco e vivace, con una buona acidità che bilancia perfettamente la struttura del vino. Le note fruttate percepite all'olfatto si ritrovano anche in bocca, accompagnate da una piacevole sensazione di cremosità. La mineralità del vino, un riflesso dei suoli morenici da cui provengono le uve, emerge con eleganza nel finale, che è lungo e persistente. Un sorso dopo l’altro, questo Chardonnay lascia una sensazione di armonia e purezza.

Vinificazione e affinamento

Il Surnàt 2022 è prodotto esclusivamente con uve Chardonnay 100%, provenienti da vigneti coltivati con tecniche biodinamiche nelle località di Cappella e Brolo. I vigneti sono piantati con una densità di 5.555 a 6.250 ceppi per ettaro, in un terreno di origine morenica, caratterizzato da uno scheletro abbondante e una composizione limo-sabbiosa superficiale, che conferisce al vino la sua tipica mineralità.

La vinificazione avviene in modo del tutto naturale, con fermentazione spontanea grazie all'uso esclusivo di lieviti indigeni. Un aspetto distintivo di questo vino è il suo affinamento in anfore di terracotta, una pratica antica che consente una micro-ossigenazione naturale e che preserva la purezza e l’integrità del vino. Il Surnàt viene affinato per 8 mesi in anfore, senza l'aggiunta di solfiti, il che esalta le caratteristiche varietali dello Chardonnay e ne preserva la freschezza.

Storia della Cantina 1701 Franciacorta

La Cantina 1701 Franciacorta, fondata nel 1701, è una delle realtà più antiche della Franciacorta e la prima a ottenere la certificazione biodinamica nella regione. Situata a Cazzago San Martino, nel cuore della Franciacorta, l'azienda è un esempio di equilibrio tra tradizione e innovazione, con un approccio produttivo che rispetta la natura e promuove la biodiversità.

La cantina si estende su 12 ettari di vigneti, gestiti secondo i principi dell’agricoltura biodinamica, che favoriscono la vitalità del suolo e la salute delle piante, escludendo l’uso di prodotti chimici. Questa filosofia produttiva riflette il profondo legame della cantina con il territorio e la sua missione di creare vini che esprimano l’autenticità del terroir. Ogni fase del processo produttivo, dalla vigna alla cantina, viene gestita con la massima attenzione alla sostenibilità e alla qualità, garantendo vini che rispettano l’ambiente e valorizzano le caratteristiche naturali delle uve.

Abbinamenti gastronomici

Lo Chardonnay 'Surnàt' 2022 è un vino estremamente versatile e si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua freschezza e alla sua acidità equilibrata, è perfetto per accompagnare piatti leggeri a base di pesce crudo, come tartare di tonno o sashimi, ma si abbina altrettanto bene con frutti di mare e crostacei.

La sua complessità aromatica lo rende ideale anche con piatti vegetariani e insalate di verdure fresche. Ottimo con formaggi freschi come caprini o mozzarella di bufala, il Surnàt esprime il meglio di sé anche con primi piatti delicati come risotti alle verdure o piatti a base di carni bianche.

Conclusione

Lo Chardonnay 'Surnàt' 2022 Bio della Cantina 1701 Franciacorta è un vino che esprime la purezza del vitigno Chardonnay e la ricchezza del terroir morenico da cui proviene. Grazie alla sua fermentazione in anfora e alla filosofia biodinamica che lo contraddistingue, questo vino è un esempio eccellente di come tradizione e innovazione possano convivere per creare un prodotto autentico e sostenibile. Il Surnàt è perfetto per chi cerca un vino fresco, minerale e di grande carattere, ideale per accompagnare piatti leggeri e raffinati.

VITIGNO
Chardonnay 100%
Longevità
3 - 5  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Primi piatti con sughi saporiti
Formaggi poco stagionati e affettati delicati
Carni bianche